Compoziția chimică a ouă de pui și a proprietăților sale

Conţinut

informatii generale
Care este coaja de ouă de pui
Ceea ce face proteina de ouă de pui

Ouăle de pui sunt un produs foarte popular. Ele sunt folosite de mult timp și se adaugă la multe feluri de mâncare. De mult timp, ele sunt consumate ca un fel de mâncare independentă, sub formă de omlete, ouă amestecate sau pur și simplu mănâncă în formă fiartă și se adaugă la salate și în multe alte feluri de mâncare.

informatii generale

Oul este un produs proteic care are un mare hrănitoare Valoare și conține multe substanțe utile. Mănâncă în principal ouă de pui. Ouăle de piele de apă în alimente sunt consumate mult mai rar, deoarece pot provoca boli infecțioase. Dacă luăm în considerare compoziția chimică a acestui produs, aceasta va prezenta proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă, care este mai mare de jumătate din toate componentele. În plus, compoziția sa include vitamine E, D, caroten, colină și multe alte substanțe necesare pentru o persoană.

Produsul de la o sută de grame conține aproximativ 160 kcal, adică în valoarea sa nutrițională, poate fi egalizând un geam întreg de lapte sau patruzeci de grame de carne.

Care este coaja de ouă de pui

Într-un astfel de produs, nu o componentă. Există mai multe dintre ele. Dacă luați în considerare oul ca un întreg, atunci este posibil să se distingă trei părți care sunt diferite în volum. Aceasta este:

coajă,
proteină,
gălbenuş.

Cea mai mare parte este o proteină. Acesta este de aproximativ 56%, gălbenușul ocupă 32%, iar coaja este o parte mai mică, adică 12%.

Carcasa din ou este o parte integrantă și efectuează anumite funcții. Acasă este protecția împotriva intrării în produsul diferitelor microorganisme patogene.

Coajă Conține În sine, calciu, magneziu, dioxid de carbon și multe alte elemente ale planului organic. Sub coajă există o coajă subtilă, dar o coajă suficient de densă, urmată de o proteină. Această coajă este necesară pentru a face o microfloră în ouă. În același timp, gazul sau vaporii de apă pot pătrunde prin el.

Cu una, mai proastă există o cameră de aer. Dacă produsul este stocat de mult timp, atunci devine mai mult, deoarece conținutul se usucă.

Ceea ce face proteina de ouă de pui

Proteina este un lichid vâscos transparent care ocupă cea mai mare parte a produsului și constă dintr-o varietate de straturi. Cu biciuirea lui, se formează o spumă, care poate fi foarte groasă. Densitatea întregii proteine nu este aceeași, cea mai densă parte este mai aproape de centru, adică lângă gălbenuș, ținând astfel gălbenușul în centru.

Proteina conține un număr mare de microelemente în compoziția sa, printre care owalbumina și conalbumina. Aceste substanțe conțin mulți aminoacizi, dar sunt în rate optime. Acest lucru duce la faptul că ouăle sunt un produs ușor dezmembrat, adică digesibilitatea lor este de 98%. Următoarele elemente sunt diferite Funcții:

Ovalbumina din ou oferă o garanție de solubilitate ridicată a proteinei în apă,
Ovomucina vă permite să stabilizați spuma atunci când biciuirea, adică o face puternică,
Ovoglobulina permite proteine să formeze o spumă atunci când biciuiește,
Lizozyme are proprietăți bactericide care pot dispărea la îmbătrânirea ouălor.

În plus față de toate acestea, proteina are multe minerale și vitamine, cum ar fi vitaminele de grup, vitamina E, D și multe altele. Proteina conține 47 kcal pe 100 grame de produs.

Care este gălbenușul de ouă de pui

Cu toate acestea, în ciuda multor calități pozitive ale proteinei, cel mai valoros din ou este gălbenușul. Gălbenușul este un lichid gros, care constă din straturi. Ei alternează împreună. Culoarea gălbenușului poate varia de la galben deschis la o umbră galbenă strălucitoare. De deasupra gălbenușului este subțire film, pe suprafața căreia embrionul este.

Yolk nu are nici o proprietate mai puțin utilă decât proteina. Conține proteine, grăsimi și carbohidrați. Această parte a oului își dobândește nuanța galbenă, datorită carotului care intră în compoziția sa. Consultarea în corpul uman, este sintetizată în vitamina A, ceea ce este necesar pentru funcționarea normală a corpului.

Cum se face compoziția chimică a oului pe un bărbat

După cum sa observat deja, oul este un depozit de vitamine și minerale. Impactul lor asupra corpului uman este foarte diversificat și, uneori, în plus față de impactul pozitiv, poate exista un negativ. De exemplu, avidina este prezentă în compoziția chimică. Aceasta este o proteină care conectează biotina și este angajată în reglarea activității Neuroreflex, formând astfel un complex de avidobiotină. Când se dovedește a fi un impact termic, începe să se descompună în elemente compozite. Aceasta înseamnă că excesiv utilizare Produsele brute pot provoca H-Vitaminosa și, prin urmare, pot apărea probleme de sănătate.

Ovomukoidul, care este proteina și este conținut în ou, poate destabiliza funcționarea tripsinei. Și această enzimă este foarte importantă pentru lucrarea pancreasului. În consecință, toate acestea pot duce la asimilarea slabă a oului în sine, cât și a altor produse.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că frecvența utilizării ohomukoid, care nu este absorbită de organism, poate provoca reacții alergice. Mai ales adesea se manifestă la copii, deoarece sistemul lor imunitar este mai slab decât o persoană adultă.

Dacă există un impact termic asupra ovomukoidului, atunci proprietățile sale sunt complet dispărute. Când hacking doar parțial.

În proteine este prezent Lizozyme, care este o enzimă și când condițiile de depozitare a produsului nu sunt respectate, acesta poate începe să se prăbușească. Acest lucru poate duce la o infecție gravă a alimentelor.

Proprietăți nutritive

Dar, în ciuda negativului, acest produs are o mulțime de vitamine, minerale și substanțe nutritive, ceea ce îl face foarte valoros prin produsul său de hrană. Oul conține o cantitate mare de grăsimi. Ele sunt în mare parte concentrate în gălbenuș. În plus, au un punct de topire destul de scăzut, ceea ce înseamnă că un astfel de produs este absorbit perfect de corpul uman.

În plus, în gălbenuș concentrat nesaturat Acid gras. Acesta este Arachidon, Linoleic și Oleic, care sunt, de asemenea, utile pentru o persoană.

Dar trebuie remarcat faptul că oul este, de asemenea, o sursă de colesterol. Deși este în ele și un pic, aproximativ 1,6%, dar utilizarea lor regulată poate provoca ateroscleroză. În consecință, persoanele care se află în vârstă sunt mai bine să reducă cantitatea acestui produs în dieta sa. Printre Util Proprietățile pot fi alocate și astfel:

De exemplu, utilizarea regulată a unor astfel de alimente poate ajuta la lupta împotriva depresiei,
îmbunătățește starea de spirit și duce la îmbunătățirea performanței.
De asemenea, oamenii de știință au demonstrat că produsul împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare și chiar oncologice.

Din aceasta rezultă că este un produs destul de util. La urma urmei, dacă vă uitați la compoziția de ouă de pui, puteți vedea o mulțime de elemente în el care va beneficia doar de o persoană. Dar, în consecință, ei trebuie să le folosească în cantități moderate.

Distribuiți pe rețelele sociale::

Similar