Sturgeon: descriere, reproducere decât produsele alimentare, fotografii, videoclipuri, soiuri, habitate

Sturgeonul include un anumit grup de pește, care reprezintă familia "sturion". Mulți oameni, cu cuvântul sturion, înțeleg carnea și caviarul acestei familii, care au fost întotdeauna apreciate și apreciate în gătit. De mult timp, acest pește este asociat cu bogăția, deoarece carnea și caviarul ei au fost întotdeauna prezenți la birourile nobilului și al unei alte elite. .

Operator de pește: Descriere

Această familie se distinge de corpul alungit și reprezintă cel mai vechi pește al cartilajului de pe planetă. Strămoșii familiei moderne de Sturgeon au locuit la multe râuri în timpul existenței dinozaurilor. Acest lucru este evidențiat de fosilele de animale care au fost găsite de oamenii de știință. Potrivit oamenilor de știință, aceste schelete de pește de aproximativ 80 de milioane. ani.

Aspect

De regulă, lungimea corpului indivizilor adulți ajunge la 2 metri, cu o greutate de 50 până la 80 de kilograme. La un moment dat, un sturion a fost prins, cu aproximativ 8 metri lungime și mai mult de 800 de kilograme. Corpul, forma în formă de arbore, acoperită cu cântare, creșteri osoase, precum și plăci care reprezintă o scalie îngroșată îngroșată. Pe corpul peștelui există 5 astfel de rânduri situate de-a lungul corpului. Două astfel de rânduri sunt situate pe burtă, iar restul, unul câte unul, pe spate și pe laturi. Numărul de plăci depinde de tipul specific de sturion.

Interesant de știut! Ca și în cazul oricărui alt pește, culoarea corpului sturionului depinde de habitat, astfel încât nuanța sturionului poate fi maro, gri sau nisipos. Bubul la acest pește este lumină, iar spatele scade fie culori verzi sau de măslini.

În Sturgeon, există o mustață destul de sensibilă, cu ajutorul căruia peștele se simte fundul și se găsește pentru ea însăși. Gura sturionului nu este mare și fără dinți. Acesta este situat în partea de jos a părții ascuțite a botului. După apariția tinerilor indivizi încă mai au dinți, dar în timp ce cresc. Sturgeon are suficiente aripioare rigide, un bubble mare de înot, precum și două perechi de branhii. Scheletul acestui pește nu conține țesuturi osoase și constă în țesut de cartilagiu și în loc de coloana vertebrală - coardă.

Comportament și stil de viață

Sturgeonul poate fi la adâncimi de până la 100 de metri, în timp ce conduc stilul de viață de jos, unde se găsește pentru ei înșiși. Aceste pești sunt adaptate pentru habitatele într-un mediu de apă rece, precum și pentru o înfometare lungă. Datorită caracteristicilor naturii comportamentului sturionului, sunt împărțite:

• Pe trecerea, care, pentru mijloacele lor de trai, alegeți zonele de apă apoasă de coastă din mări și oceane în gura râurilor. Înainte de reproducere sau pentru iernire, trecerea tipurilor de sturioni în lopata superioară, depășind distanțele impresionante.
• Pe semifrecvență, care nu comit migrații semnificative și se înmulțește direct în gurile râurilor.
• Pe apă dulce, pentru care o caracteristică distinctivă este un stil de viață stabilit.

Speranța de viață

Sturgeoanele sunt capabile să trăiască de la 40 la 60 de ani, în timp ce Beluga poate depăși bariera de 100 de ani, Sturgeon Rusia - jumătate de secol și Sfântul și Sterle trăiesc un maxim de 30 de ani. Pentru durata de viață a sturionului, mulți factori, inclusiv naturali, legați de fluctuațiile sezoniere ale temperaturii apei, precum și antropogene, sub formă de poluare a siguranțelor mărilor și oceanelor.

Tipuri de sturion, fotografii și nume

Genul Sturgeonului include 17 specii de pește, dintre care majoritatea sunt enumerate în cartea roșie cu statutul atribuit pe punctul de a dispune. Mai jos este o descriere a unor specii.

Sturgeon Siberian ( ACIPENSER BAERII)

Pește mare până la 2 metri lungime. Cântărește sturion la 210 kg. În interiorul vederii, se disting 2 soiuri: indivizi severe și stupide (obișnuite). Populația totală a Sturgeonului Siberian este împărțită în formă de apă dulce și semi-pass, care locuiește cu râurile Siberice de la OB la Kolyma, și, de asemenea, trăiesc în Lacul Baikal și în est de Kazahstan în Lacul Zaisan. Inițial, tipul de sturion siberian a fost subdivizat în 4 subspecii:

• Yakut Steridoid Sturgeon (lat. Acipenser Baerii Chatys, Djagin, 1948), numit Hatus, care locuieste in Hatang, Lena, Yane si Indidir,
• Baikal Ostr (Lat. ACIPENSER BAERII BAICALENSISS, Nikolskii, 1896), locuitoare la Lacul Baikal și cu o morfologie similară cu Sturgeonul Americanului de Nord,
• Ostr de East Eastosibirsky (Latimland). ACIPENSER BAERII Stenorianchus, Nikolskii, 1896);
• Ostr Siberian de Vest (lat. ACIPENSER BAERII BAERII, BRANDT, 1869).

La sfârșitul secolului al XX-lea, oamenii de știință au demonstrat că nu există diferențe semnificative între aceste subspecii, iar separarea a devenit inacceptabilă. Dieta Sturgeonului Siberian include cancere de cilindri, larve de insecte (în cea mai mare parte turbionară și țânțari), precum și moluște și diverse tipuri de pești mici, în special tinerii Balikal Blue. Sturgeonul Siberian este angajat în mod liber în Siberia Sterling, iar descendenții lor sunt numiți tonfire. De la Sturgeonul Stelidi Siberian se caracterizează prin mai puține bug-uri laterale (până la 50). Diferența față de sturionul rus este în prezența unei viziuni siberne asupra lui Gill Samens sub forma unui ventilator și a mai multă sapaturi acute la unii indivizi.

Luat de pe site: www.Rybarskyrozcestnik.Cz

Sturgeon alb (ACIPENSER TRANSMONTANUS)

Tip foarte mare de sturion, inferior dimensiunii Beluga și Kaluga, precum și cel mai mare pește din America de Nord. Starea de securitate: provocând cele mai mici preocupări. Nume de pește neoficial - Sturgeon alb din California. Peștele are un corp destul de subțire, iar lungimea celui mai mare sturion este de 6,1 m la o greutate de 816 kg, deși greutatea medie a sturionului nu depășește de obicei 10-20 kg. Rândul spinal conține de la 11 la 14 scuturi, rândurile laterale constau din 38-48 bug-uri abdominale de la 9 la 12. Suprafețele laterale din spate și laterale vopsite în gri, ușoare de măsline sau cenușie cenușie, burtă și cap de jos alb. Alimentele sunt alimentate de numeroase moluște, diverse crustacee, minori și pește, inclusiv Koryushkov.

Sturgeonul alb este un pește care trăiește în apele Pacificului de la Calcul de Vest al Americii de Nord din Insulele Aleutiene situate în zona subarctică, în California. Sneshillas sunt situate în rivalii de sare de râuri, unii dintre indivizi trec departe, în apă proaspătă. Migrațiile regulate în râu în aceste pești nu sunt neapărat asociate cu reproducerea. Cele mai numeroase populații ale sturionului californian sunt distribuite pe coastă, precum și în corpurile de apă interioare din Washington și Oregon, în sud-vestul Alaska, în Golful din California din San Francisco și Delta Sacramento și San Hoakin. Barajele, construite pe râurile Columbia și Șarpe, izolează o parte a populației din râu și, cu timpul pe care peștele a dobândit o formă de apă dulce.

Fotografie de Wald1Siedel

Sturgeon rusesc (ACIPENSER GUELDENSTAEDTIII)

Unul dintre primele obiecte de reproducere artificială, având o valoare ridicată la nivel mondial pentru carnea și caviarul de calitate excepțională. Starea de securitate: Pe marginea dispariției. Are o formă de trecere și de viață. De la alte sturioni, sturionul rusesc se distinge prin sapaturi scurte scurte și mustață, care nu se apropie de gură și mai aproape de capătul sapa. Lungimea maximă a sturionului rus adult este de 2,36 m la o greutate de 115 kg, dar, de obicei, masa sturgeonului nu depășește 12-24 kg. Lungime medie - 1,45 m. Sturgeonul rusesc este un spate maro gri, laturi gri cu o lovitură galbenă și burtă albicioasă.

În rândul spinal, este de obicei conținut de la 9 până la 18 bug-uri, în rândurile laterale de la 30 la 50, în abdominalul nu mai mult de 7-12. În funcție de habitate, dieta reprezentanților speciilor alcătuiesc cazanele (amfidice), Myisides și viermi. Dieta de pește include sprat, hering, kefal și sesatic. În condiții naturale, sturionul rusesc oferă un descendent hibrid cu Bulgaria, Sterling, Ne pare rău și Spike. Sturgeonul rusesc se găsește în aproape toate arterele de apă majore ale Rusiei. Habitul principal al Sturgeonului este bazinele mărilor caspice, negre și azovice. La reproducerea frunzelor de sturion rusești în Volga, Terek, Don, Kuban, Samur, Dnipro, Dunăre, Roni, Mzymta, PSOU și alte râuri.

Fotografie de: Martin Chytrý

Amur Sturgeon, Același lucru Programul de program (ACIPENSER SCHRENCKII, ACIPENSER Multiscutatus)

Formează formularul de apă dulce (living) și semi-pass, care sunt considerate rude apropiate ale Sturgeonului Siberian. Dar, spre deosebire de Sturgeonul Siberian, vizualizarea Amur asupra lui Gill Stamens nu este în formă de fan, și netedă și are 1 vertex. Starea de securitate: Pe marginea dispariției. Sturgeonul Amursky ajunge la o lungime de 3 metri cu o greutate corporală de aproximativ 190 kg, dar greutatea medie a sturionului nu depășește de obicei 56-80 kg. Reprezentanți ai apariției unei ieșiri ascuțite de o formă extinsă, care poate fi de până la jumătate din lungimea capului. Rândurile spinării de sturion conțin de la 11 la 17 bug-uri, lateral de la 32 la 47, abdominale de la 7 la 14. Amur Sturgeon mănâncă larvele de lawirs și tije, diverse crustacee, minog larve și pești mici. Un sturion în bazinul râului Amur, de pe jos și deasupra, la rece și Arguni, în timpul perioadei de reproducere, mergeți pe râu în zona lui Nikolaevsk-on-amur.

Fotografie de Lukina Elena

Atlantic Sturgeon (ACIPENSER STURIO)

Un reprezentant foarte mare al genului, dimensiunea maximă poate ajunge la 6 metri. În același timp, greutatea maximă înregistrată înregistrată este de 400 kg. Bugurile Sturgeonului Atlantic sunt mult mai mari decât sturgeonul rămase, iar 3 perechi de îngroșări mari sunt situate pe coadă. Pe partea din spate a sturionului, rândurile oblice de plăci mici de formă de diamant și de la 9 la 16 bug-uri mari luminoase sunt bine exprimate. Rândurile laterale conțin de la 24 la 40 de scuturi, pe burtă de la 8 la 14 ani. Spin de pește gri-măslive culoare, laturi mult mai ușoare, burtă alb.

Alimentele de sturion include pești mici (Anchovs, spălare și nisip), precum și viermi, crustacee și moluște. Inițial, Sturgeonul Atlantic a fost găsit de pe coasta Europei în mările baltice, nordice, mediteraneene și negre, precum și coasta nord-americană de la Hudson Bay în starea Carolina de Sud. Pe spada de peșii de pește a mers la râul Svir, Volkhov, Elbe, Oder, Dunăre. În ciuda zonei impresionante a habitatelor istorice, Sturgeonul Atlanticului se află pe punctul de a dispune și în majoritatea zonelor aproape exterminate. În prezent, Sturgeonul Atlantic se găsește în prezent în Marea Neagră și în Body Biscay, unde nu mai au mai mult de 300 de persoane. Potrivit unor surse străine, o cantitate mică de sturion atlantic se găsește numai în râul Garonna din Franța.

Lacul Ostr (ACIPENSER Fulvescens)

Mare reprezentant de natură, vedere biologic apropiată de stupid stupid stupid. Lungimea maximă înregistrată a peștelui adult este de 2,74 m cu o greutate corporală de 125 kg. Torchish este pictat în negru, cu tonuri maro gri sau verzui, burta este albă sau galbenă. Practic, Lacul Sturgeon se hrănește cu tot felul de organisme de fund, peștele este consumat într-o măsură mai mică. Lacul Ostr - rezidentul din America de Nord și canadian care trăiesc în sistemul marilor lacuri, Lacul Winnipeg, precum și în bazinele râului Mississippi, Saskatchewan și St. Lavrentia. Starea de securitate: provocând cele mai mici preocupări.

Fotografie de: fungus tip

Skhalin Sturgeon (ACIPENSER MIKADOI)

Cea mai rară și destul de slabă formă studiată, conform bazelor biologice identice cu sturionul verde (Pacific). Lungimea medie a copiilor adulte ajunge la 1,5-1,7 m, cu o greutate de 35-45 kg, cele mai mari persoane cresc până la 2 m în lungime și cântăresc aproximativ 60 kg. Adulții se disting cu un bot mare, plictisitor. Sakhalin Sturgeon Color - Greenis-Olive, pe spate variază de la 8 la 10 cizme, pe laturile de la 27 la 31, pe burtă de la 6 la 8. Skhalin Sturgeon este alcătuit din diverși locuitori ai fundului din fabrică: melci și alte moluște, larve de insecte, creveți mici, crustacee, precum și peștii mici. Zona speciilor acoperă apa rece a mării japoneze, okhotsk și strâmtoarea tătară, pe peștele de reproducere intră în râul Tumpin Khabarovsk Teritoriu.

Luat de pe site: www.Ichthyo.RU

Sturgeon persan, Același lucru Caspianul de Sud sau Kurinsky Ostr (ACIPENSER PERSICUS)

Vedere personală, rudă apropiată a Sturgeonului Rusiei. Se află pe punctul de a dispune. Dimensiunea maximă a sturionului este de 2,42 m cu greutate de 70 kg. Reprezentanți ai formei unui mare, lung, ușor curbat în jos, vărsare și culoare gri-albastră din spate, laturi albastru cu nuanță metalică. De asemenea, sturionul persan diferă de alte specii mai mici decât bug-urile din fiecare rând. Dieta Sturgeonului de Sud Caspian constă în principal din Benthos și peștii minori. Gama naturală de pește este regiunile mijlocii și sudice ale Mării Caspice, o mică parte din populație locuiește în regiunile nordice ale Mării Caspice și se întâlnește la coasta Mării Negre. Principalele spawns sunt situate în râurile Volga, Ural, Kura, Inguri și Roni.

Fotografie de: Dorafshan, S.

Sterling (ACIPENSER Ruthenus)

Reprezentantul de dimensiuni medii ale tipului de sturion este diferit de alte maturari sexuale precoce: bărbații sunt pregătiți pentru reproducere în vârstă de 4-5 ani, femele la 7-8 ani. Următoarea diferență dintre sterlina de la alte sturioni constă în marginea sa începe și un număr mare de bug-uri laterale: de obicei mai mult de 50 de ani. Sterle este pește de apă dulce, dar există un număr mic de forme semi-pass. Lungimea maximă de sterlină atinge 1,25 m, iar masa nu depășește 16 kg. Dimensiunea medie este de 40-60 cm. Sterle este drastic și prost, iar culoarea sa variază de la maro cu gri până la maro, stomac alb cu galben. Cea mai mare parte a dietei de sterlină constă din insecte larve, a lipitelor și a altor organisme de fund, pește consumate într-o măsură mai mică. Forma hibridă valoroasă a lui Sterling și Beluga - Bester este un obiect popular al cultivării economice. Habitat natural Sterling trece în râurile Bazinului Kaspian, Black, Azov și Baltic, apare în râuri, cum ar fi Dnipro, Don, Yenisei, OB, Irtish, Volga cu afluenții ei, Kuban, Sura, Ural, Kama Mama și mijlocul și mijlocul, mai devreme incluse în lacurile Ladoga și Onega. Unele populații sunt reinstalate în Neman, Western Dvina, Pechora, Ovega, Amur, Mezen, Oku și o serie de rezervoare artificiale, adevărul nu este peste tot pe peștele a trecut. Starea de securitate: Vedere vulnerabilă.

Fotografie de: Weissestier

Sevryuga (ACIPENSER STELLATUS)

Vizualizarea de sturion, în apropiere sterodică și spike. SevRyuga - pește mare, ajungând la o lungime de 2,2 m cu o masă de aproximativ 80 kg. Sevryeza alungită, îngustă, ușor aplatizată, constituind până la 65% din lungimea capului. Rândurile de bug-uri spinale conțin de la 11 la 14 elemente, sunt de la 30 la 36 în rândurile laterale, pe burtă de la 10 la 11. Suprafața din spate se distinge prin culoarea neagră și maro, Boca este mult mai ușoară, burta este de obicei albă. Dieta sereryugi alcătuiesc crustacee și melside, diverse viermi, precum și mici tipuri de pește. Severitatea trăiește în bazinele mărilor caspice, azov și negre, uneori pește se întâlnesc în mările Adriaticii și Aegeanului. În timpul perioadei de reproducere a SevRyuga se duce la Volga, Urals, Kuru, Kuban, Don, Dnipro, Bug de Sud, Inguri și Cod.

Fotografie de Lubomír Klátil

Svainer Ostra

Cu excepția speciilor individuale, maturarea sexuală în sturion vine repede: bărbații sunt pregătiți pentru reproducere cu vârsta cuprinsă între 5 și 18 ani, femelele coapte între 8 și 21 de ani. Timpul de maturare depinde de intervalul: nordul peștilor locuiesc, mai târziu sunt gata să reproducă. Reproducerea nu se întâmplă în fiecare an. Svosturile femomilor de sturion au loc la fiecare 3-5 ani, masculii au apărut mai des. După reproducere (reproducere), sturionul nu moare, spre deosebire de alte specii de pești.

Migrația de reproducere a speciilor de sturion de trecere și semi-pass este întinsă semnificativ în timp și durează de la începutul primăverii până în noiembrie, iar vârful său cade pe mijlocul verii. Sturgeonii de migranți timpurii (specii sterne) sunt spawn în același an, forme de iarnă de ierni sturion în râuri și spawn primăvara viitoare.

Pentru reproducerea, sturgeonul alege râuri cu un flux puternic (până la 1-1,5 m / s) și fundul pietrișului sau cu pietricele, mai puțin cu nisip. În ceea ce privește reproducerea sărată sau în picioare, reproducerea apei nu este observată. Stilreste are loc la o adâncime de 4 până la 25 m la temperatura apei de la + 15 până la +20 grade, în funcție de interval. Temperatura crescută afectează negativ dezvoltarea embrionilor, reducând semnificativ cantitatea de larve înclinate și la o temperatură de apă de peste 22 de grade, cavitățile sturionului moare.

ICROIDS sunt produse în cleștele fundului sau fisurilor de pietre mari, uneori în secțiuni bine calificate ale țărmurilor inundate de un inundații de primăvară. Sturgeonul este unul dintre cele mai prolifice pești: femelele mari sunt capabile să amâne până la câteva milioane de ouă care reprezintă aproximativ 25% din masa lor de corpul lor. Cel mai mare caviar din sturionul Pacific (verde), ajungând la 4,5 mm în diametru, iar diametrul mediu al iconului este de 2-3 mm. În același timp, 1 g de caviar sturion conține aproximativ 100 de ouă.

ICRA Sturgeon Sticky și bine păstrează substratul, unde a fost amânată. La temperatura apei, o dezvoltare embrionară de aproximativ +20 de grade durează aproximativ 2-4 zile. Durata perioadei de incubație poate ajunge la 10 zile. Greutatea larvelor de procedură este de aproximativ 10 g la o lungime de 0,8-1,1 cm.

Sturgeonii nou-născuți slabi văd și înotați prost, astfel încât să se ascundă pentru prima dată în adăposturi sub pietre.

Fotografie de: Martin Chytrý

O pungă mare gustă care înconjoară larva de sturioni și angajatul pentru acesta este complet absorbit în 10-14 zile. . Acum, elementele de stomstra dobândesc trăsăturile indivizilor adulți și înotați destul de bine. Tipurile tinere de trecere de sturioni plutesc în spațiul predominant al râului, unde trăiește o dată. Prăjiturile unor specii (Spike, Sturgeon rusesc) sunt amânați în apă proaspătă, unde locuiesc în cursul anului și uneori puțin mai mult. Astfel, primul an de viață feribotul de sturion se desfășoară în apă proaspătă sau la marginea apei proaspete și sărate, deoarece apa de sare concentrată a mărilor pentru tânărul sturion este distructiv.

Inamici naturali

.

Populația și starea formularului

Secolul al XXI-lea poate intra în poveste ca un secol, pe care omenirea va permite ca descendenții noștri să nu vadă multe tipuri de sturion, deoarece acestea sunt deja amenințate cu o dispariție completă. Activitatea umană este legată de faptul că multe specii sunt neajutorate împotriva deteriorării situației de mediu, împotriva capturilor active, care a durat, aproape până la sfârșitul secolului al XX-lea, precum și acțiunile baționalelor care nu se opresc interzicerea interzicerii.

Oamenii de știință observă faptul că scăderea numărului de sturion a fost caracteristică în secolul al XIX-lea, dar evenimentele active au început să fie ținute mai recent. . Până în prezent, interdicțiile privind captura de sturion sunt comune.

Valoarea pescuitului

. Carnea de pește este absorbită cu ușurință de către tractul digestiv al unei persoane, în timp ce este bogat în proteine ​​(până la 15%), vitamine și diverse minerale, inclusiv acizi de potasiu și gras Omega. . .

Sturgeonul sunt potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, așa că a fost tăiată din carne, supe, salteuri, precum și sturion, fierte, umplute și t.D. Sturgeonul de carne este considerat dietetic, astfel incluse în rețete pentru pierderea în greutate. .

Un moment important! .

Utilizarea mâncărurilor bine gătite din sturion are o mulțime de efecte utile. . Nu mai puțin valoros caviar al acestor pești. Lista indică valoarea ca descrescătoare:

• Cel mai valoros caviar al Beluga, care se distinge prin dimensiuni relativ mari și de culoare neagră sau gri.
• Sturgeonul rus Ikra este în locul al doilea în valoare. Ikrinka poate avea nuanțe diferite.
• .

Cât de mult crește sturionul?

Sturgeonul crește destul de încet: tipuri mari de sturion la vârsta de 2 ani crescuți doar la 28-35 cm lungime, cu 4 ani, creșterea creșterii de 2 ori. La vârsta de 8 ani, sturionul are o lungime corporală de aproximativ 1 m, și doar cu 12 ani ajunge la media pentru tipul de dimensiune.

Fotografie de: U.S. FISH și SERVICIUL WILDLIFE Regiunea Southeast

Ostra hibrizi

Diferitele tipuri de sturion sunt destul de ușor de traversat reciproc, rezultând în forme hibride. De exemplu, servi și spike, sturion rus și sterlină, sterlină, sterlină, sturion și siberiană și alte specii pot fi angajate în mod liber.

Sturgeon - Beneficiu și rău

Soetura Calorie este de 160 kcal la 100 g.

Osetrina conține proteine ​​ușor de durabile, datorită căruia produsul este foarte rapid digerat și este adesea inclus în dietă diversă. Compoziția din carnea de sturion este bogată în acizi utile rare, incluzând glutamina, precum și vitaminele grupului B, C, A și RR. Carne delicioasă de sturion conține o mulțime de elemente macro și urme utile: potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, clor, fier, crom, molibden, nichel, iod și fluor.

Caviarul sturionului este saturat cu proteine ​​și lipide utile, iar conținutul său caloric este de aproximativ 200 kcal, astfel încât produsul este recomandat să folosească persoanele relaxate după boli grave și a suferit un tratament agresiv.

Utilizarea regulată a cărnii de sturion, care conține acizi grași utili, are un efect benefic asupra navelor și mușchiului inimii, reducând colesterolul din sânge și reducerea riscului de infarct miocardic. Produsul are un efect pozitiv asupra creșterii și consolidării țesutului osos și promovează, de asemenea, regenerarea pielii.

Pescuitul

La începutul secolului al XX-lea, pescuitul sturionului din Rusia a fost o scară mare, iar numărul de pește capturat a fost mai mare decât în ​​toate țările lumii, combinate. Prin urmare, în ciuda fertilității extraordinare a sturionului, populația de a scădea catastrofal și de la începutul secolului XXI, pescuitul aproape tuturor tipurilor de sturion este pe deplin interzis în Rusia.

Luat de pe site: Homed.S.U.A

Fapte interesante despre Sturgeon

• Pește Ostro - unul dintre cele mai vechi și mai căutate pește pe pământ. Găsuri arheologice legate de 3 mii. ani la N. E. a arătat că vițelul uterului a fost deja utilizat cu succes de navigatori într-o formă conservată. În armata lui Alexander Macedonsky, caviarul sturionului a fost folosit ca un provizoriu pentru soldați.
• La mijlocul secolului al XX-lea, sturionul atlantic care cântărește 213 kg a fost prins în Neva, din care a fost obținută 80 kg de caviar.
• În secolul trecut, o femeie franceză de supraveghere a observat că mâinile femeilor care lucrează în întreprinderile de prelucrare pentru prelucrarea caviarului sturionului, în ciuda muncii grave, rămân frumoase și netede. Apoi a studiat urgent proprietățile miraculoase ale caviarului negru și linia de produse cosmetice, care se bucură de un succes incredibil. În prezent, producția de astfel de produse cosmetice este suspendată datorită neprodității sale.

Aplicarea în gătit

. Fileul său are un gust de pește caracteristic, asemănător de la distanță de carne de porc. Carnea de sturion este mare pentru orice delicii culinare: gătit, stingerea, prăjirea, coacerea, fumatul, marinațiile, umplutura. În plus, este folosit pentru a pregăti kebabs, umplutură și pește conservat.

Cel de-al doilea avantaj indiscutabil al produsului - interactivitate. Volumul de părți ne-free ale sturionului nu este mai mare de 14%. Mai mult, spre deosebire de alte tipuri de pești, nu numai carne, caviar, ci și venele vertebrale (Izizig) și capul. .

.

Carnea marină merge în vânzare în stare proaspătă, afumată sau înghețată.

Să acorde atenție atunci când alegeți un pește:

1. Branhii. Sturgeonul răcit are un aparat de respirație într-un maro închis. Grăile de carcase lungi depozitate au o umbră gri, iar mândria - verde.
2. Greutatea. Masa de rhbes de înaltă calitate ar trebui să fie de cel puțin 2 kg.
3. Starea abdomenului. Stomase proaspătă "burtă" este vopsită într-o nuanță roz fără galben. Prezența "subpalinului" pe pantaloni indică depozitarea greșită sau înghețarea multiplă a materiilor prime.
4. Miros. Sturgeonul capturat recent are un parfum plăcut de pește fără impurități străine. Dacă un miros acid provine dintr-o carcasă, ea este răsfățată.
5. FEDS. La cumpărarea de materii prime congelate ar trebui să acorde atenție coada de pescuit. Dacă este uscat și shabby - produsul a fost supus unui îngheț repetat sau a fost păstrat de mult timp.
6. Acoperirea pielii. .

Amintiți-vă, atunci când cumpărați un sturion înghețat, este important să se asigure că Izgig a fost eliminat din ea. . Prin urmare, atunci când cumpărați, este mai bine să oferiți o preferință unei carcase pline de viață sau răcite, care nu a fost păstrată mai mult de 7 zile.

Înainte de a scoate misterele, în primul rând scapă de cap, iar apoi partea de coadă este prinsă într-un cerc. După aceea, coarda este extrasă din carcasă proaspătă. La efectuarea procedurii, este important să fii extrem de atent, astfel încât viața dorsală nu a deținut.

ICra stome

Aceasta este una dintre cele mai elite și delicatese scumpe din întreaga lume. Costul de 100 de grame de produs atinge adesea 600 de dolari. Prețul ridicat pentru pește datorită reducerii anuale a populației lor. Având în vedere că în multe țări, exploatarea industrială a sturionului este interzisă, principalii furnizori ai produsului sunt "divorțați" artificiali. Caviarul negru real are o aromă sofisticată de sare slabă, cu o aromă ușoară de alge. Culoarea sa variază de la gri deschis la maro închis. Datorită costului ridicat și a culorii ciudate, produsul a fost numit "aur negru".

Delicatele cel mai adesea folosesc ca gustări reci la vin spumant, vodcă și șampanie uscată. Iubitoul sunt pur în vase de cristal sau în cochilii de broaște țestoase cu linguri mici de argint. În plus, caviarul sturionului este perfect combinat cu unt, ceapă, ouă fermă, ouă, ouă, legume și verdeață. Pentru ca produsul să nu piardă gustul și "atractivitatea", este servit la masă cu 15 minute înainte de consum. Până în acest moment, gustul trebuie depozitat în frigider.

În plus față de proprietățile gastronomice excelente, caviarul Sturgeon este foarte apreciat în medicina tradițională. Acesta include cel puțin 30% dintre proteinele digerabile ușor, 12% acizi grași, 6% dintre vitamine și săruri minerale. Icra este extrem de utilă pentru anemia cu deficit de fier, tulburarea sistemului nervos, osteoporoza, ateroscleroza, sindromul de oboseală cronică. În plus, produsul este prezentat în sarcină și alăptare (datorită conținutului de vitamina E și colinei), precum și în perioada post-labitare după operațiuni (ca asamblare comună).

Pentru a obține beneficiul maxim din produs, trebuie utilizate numai materii prime de înaltă calitate.

Semne de încălcare a tehnologiei de producție sau a modului de stocare ICRA:

1. Mirosul ascuțit acru. Cu depozitarea pe termen lung a caviarului (mai mult de 3 luni), acumularea acidului lactic apare în boabele sale. Ca rezultat, produsul dobândește un miros ascuțit.
2. Coerență groasă. Acest "defect" semnalează motivele pentru caviar la producție. Delicateaua conservată este întotdeauna zdrobită, iar Ikrinka nu conține mucus sau proteine ​​sedate.
3. Amărăciune. Un gust neplăcut, în 80% din cazuri, este caracteristic al unui produs salvat de calitate scăzută. Împreună cu aceasta, amărăciunea delicatenei dau metaboliți intermediari formați ca urmare a oxidării acizilor grași (în încălcarea tehnologiei de producție a materiilor prime).
4. Excesul de lichid. Selecția Tuzlukului indică cel mai adesea slăbirea cerealelor în timpul depozitării pe termen lung sau dezghețarea repetată a materiilor prime.
5. Granul de cereale. Dacă Ikrinka este ușor de spargere atunci când produsul este în mod inexplicibil sărat.

. Pentru a identifica astfel de aditivi, este necesar să se ia un vârf de boabe cu degetele și apoi să încerce cu atenție să încercați. Dacă produsul este foarte strâns sau alunecă în mâini, cel mai probabil conține ulei vegetal.

Cei mai buni producatori de "aur negru": TD "Tsar Fish" (Rusia), OOO "Akvatir" (Moldova), OOO "Alaska LD" (Ucraina), CJSC "Rusia Igor" (Rusia), Mottra LLC (Letonia), TD "Lemberg" (Germania).

În plus, ICRA de sturion este utilizat în mod activ în scopuri cosmetologice. Pe baza sale, mijloacele de întinerire pentru îngrijirea pielii mature și estompate (după 35 de ani). Cei mai populare producători de produse cosmetice sunt: ​​"Mirra" (Rusia), "Ingrid Millet" (Franța), "Kerstin Florian" (Suedia), "La Prairie" (Elveția) "PFC Cosmetics" (Spania), "Îngrijire și frumusețe "(Israel). .

• Zhereh: vizualizări, fotografii, videoclipuri, pescuit, reproducere, descriere, habitat, comporta...
• Pike: specii, reproducere, alimente, dimensiuni, origine, fotografie, video, descriere
• Com jucători: descriere, conținut, alimente, reproducere, foto
• Lin: specii, descriere, reproducere, comportament, alimente, fotografie, video, origine
• Nalim: descriere, reproducere, habitat, alimente, fotografie, video, populație
• Descriere: descriere, reproducere, habitat, fotografie, video, origine
• Vobla: descriere, habitat, reproducere, fotografie, video, pescuit, vedere
• Specii de pește stasome: descriere și fotografii
• Perch: descriere, mese, aspect, dimensiune, fotografie, video, reproducere, comportament, rețete.
• Ersh - pește: reproducere, vedere, descriere, capturare, habitat, aplicație, fotografie, video, a...
• Karas: specii, descriere, alimente, reproducere, fotografie, video, populație, comportament
• Pești sudak: descriere, comportament, reproducere, accident vascular cerebral secundar, foto, vid...
• Leporaticus triactis: descriere, conținut, reproducere, hrănire
• Arbitru stea: descriere, fotografie, reproducere, compatibilitate
• Cehă: specii, reproducere, pescuit, habitat, hrănire, fotografie, video, descriere, dimensiune
• Cele mai populare pești de mare: nume, descriere și fotografii
• Bulion sau somn verde: conținut, reproducere, descriere, fotografie.
• Agamix: conținut, reproducere, compatibilitate, descriere, foto.
• Scaloza maro
• Viermi de ploaie: descriere, fotografie, vierme, reproducere, îngrijire
• Sabie - pește: descriere, mâncare, stil de viață, comportament, fotografie