Ciuperci de iarnă

Informații generale despre ciuperci

Ciuperci de iarnă se întâlnește sub numele de iarnă Opel, Flammulina Velvet, Collybia Velvet. În Occident, aceste plăcute la gust și mirosul de ciuperci sunt cultivate și sunt cunoscute sub numele japonez "enocuitak". Aceste ciuperci sunt cele mai renumite în Japonia, Coreea, Vietnam, unde sunt folosite în gătit, medicină, cosmetologie. Ciuperci de iarnă crește în latitudini nordice, pe pumni și copaci căzuți. Unicitatea lui constă în froctă chiar sub un strat gros de zăpadă, de aceea chiar și în timpul iernii ciuperci găsesc aceste ciuperci.

Caracteristicile ciupercilor de iarnă

Pălărie

Diametrul pălării de ciuperci de iarnă este de 2-9 cm, culoarea mierei-galben, un pic mai întunecat în centru. Pălării de suprafață netedă, mucoasă. Plăci de sporire rare, largă, galben-alb.

Carne

Carnea din ciuperci este subțire, culoare - de la alb la galben deschis, cu un gust plăcut și aromă ușoară a ciupercilor.

Picior

Picioare de înălțime 3-10 cm, diametru de aproximativ 1,5 cm, formă cilindrică, structură centrală, solidă, rigidă, suprafață catifelată, de la galben deschis la maro.

Unde cresc ciupercile de iarnă

Ciupercile de iarnă cresc grupuri mari, pe copaci de foioase și de ciocuri. De multe ori cresc în parcuri și grădini. Preferați pomi fructiferi, și, de asemenea, se întâlnesc pe Lipa, Osin, Popola, Iwah. Dar în pădurile de conifere practic nu apar. De regulă, iarna este colectată în același loc de mulți ani la rând.

Când apar ciuperci de iarnă

Sezonul de fructe pentru ciuperca de iarnă începe în decembrie și durează în martie. Uneori, dacă toamna este foarte rece, puteți întâlni această ciupercă înainte. Cel puțin ciuperci de iarnă și cresc într-o perioadă de îngheț, ei nu își pierd aspectul comerțului.

Edibilitatea ciupercilor de iarnă

Ciuperci de iarnă se referă la tipuri comestibile, este deosebit de popular în bucătăria țărilor asiatice. Deoarece ciupercile sunt bine tolerează îngheț, este colectată și înghețată și fatală.

Ciuperci de iarnă în gătit proaspăt, după fierbere timp de 20 de minute, marinați-o și sărată, conservată, uscată, extracte și pulbere de ciuperci se pregătesc din ea. Ciupercile tinere are o parte întunecată a picioarelor, iar ciupercile coapte colectează exclusiv pălării. Ciuperci de iarnă fierte devine alunecoasă.

Ciuperca de iarnă face parte din salatele coreene, în care păstrează un gust plăcut moale. Datorită structurii moi ale pulpei, ciupercile de iarnă este excelentă pentru caviarul fungic, umplutura și umplutura. Este combinat cu pește, mâncăruri de carne, pasăre și legume. Cel mai bun mod de a zero pentru ciuperca de iarnă este rece. În același timp, aroma moale nu necesită utilizarea mai multor condimente.

Tipuri de ciuperci de iarnă

Ciuperci de iarnă sau proprietarii de iarnă este singura ciupercă comestibilă din familia clasei fislacolice de agaricomiecete.

Tipuri otrăvitoare și necorespunzătoare de ciuperci de iarnă

Ciuperca de iarnă poate fi confundată cu o ciupercă necorespunzătoare - Colibia lui Veretonog.

Collibia Veretonogaya (Fuspes Collybia)

Pălăria în diametrul 4-8 cm, într-o formă convexă de ciuperci, cu vârsta este respectată cu un tubercul, adesea pălăria de formă greșită. Pictat o pălărie într-o culoare roșie-maro, care de-a lungul timpului devine mai ușoară. Carne de rasinoasă, carne, tare. Gustul moale, parfumul nu a fost exprimat. Picior 4-8 cm înălțime, 0,5-1,5 cm în grosime, culoarea coincide cu o pălărie, dar întunericul la bază. Forma de burtă, la îngustări de bază, ciupercile tinere este solidă, apoi goala. Suprafața de riduri.

Ciuperca crește pe pumnii, trunchiuri și rădăcini de copaci de foioase vechi (stejari, fag) în pădurile de foioase ale Europei.

Sezonul de fructe durează vara până în toamnă.

Ciuperci necorespunzătoare.

Creșterea ciupercii de iarnă la domiciliu

Ciupercile de iarnă sunt cultivate pe trunchiuri și pumni de copaci foioase, de exemplu, pe cenușă, topolată, Iva, Aldhe, Birch, Lipa, Robanini, nuc, castan și fag Konsky. Diametru log 15-50 cm, lungime 30-50 cm.

Cel mai bun moment pentru a planta ciupercile este aprilie, mai și septembrie. Jurnalele sunt pliate în fierbe și miceliu în găurile de pe ele. La temperaturi de aproximativ 20 ° C, germeni de miceliură după 3-4 luni. După aceea, cizmele dezasamblează, iar bustenii sunt beți într-un scaun umbros vertical la o adâncime de 10-15 cm.

La însămânțarea miceliului în primăvară pe lemn moale, prima recoltă apare în următoarea toamnă și iarnă. Dacă aterizarea a fost făcută în toamnă, atunci ciupercile cresc în primăvară. Temperatura optimă pentru creșterea ciupercilor de iarnă este de 8-12 ° C. Perioadele de înghețuri pe care le transferă bine. Chiar înghețat într-o stare solidă, ciupercile de iarnă se dezvăluie și cresc mai mult, ceea ce nu se reflectă în gustul lor. Prin urmare, jurnalele acoperite de zăpadă verifică periodic recolta.

Ciupercile de iarnă sunt de asemenea cultivate pe ciocan ca o veselă.

Bustenii și ciocanele grefate sunt uneori udate în timpul verii și închise de la lumina directă a soarelui. În caz contrar, acestea sunt nedeterminate în îngrijire.

Pe lemnul moale, ciupercile de iarnă cresc de la 3 la 4 ani, pe o durată de 5-7 ani, iar la pumn până la 10 ani.

Creșterea la domiciliu

Openerii de iarnă pot fi cultivați pe balcon și în încăperi închise, dacă temperatura este sub 15 * cu. Pentru formarea de corpuri de fructe, ciupercile nu au nevoie de lumină. În întuneric complet, ele cresc palid sau foarte alb, cu lumină slabă de amurg - miere-galben. Jurnalele cu un miceliu creat cel mai bine cultivat în ghivece.

Caloria ciupercilor de iarnă

100 g de ciuperci proaspete de iarnă conține 22 kcal, din care:

• Proteine ​​..................2.2 G.
• Grăsimi ..................unu.2 G.
• Carbohidrați ...............0.5 G.

Fapte interesante despre ciuperci

• Ciuperca de iarnă este cultivată pe scară largă în Japonia, Coreea, unde ca un substrat pentru cultivarea sa este folosită de lemn hidratat sau de paie de grâu. Vintage Fungus obține tot anul. Producția mondială de ciuperci de iarnă este de până la 100 mii tone pe an.
• Ciuperca de iarnă este o sursă de substanță numită Flammulin, care manifestă activitate antitumorală la sarcom.

Video

• Ciuperci poloneză
• Ciuperci de castane
• Ciuperci de stepă albă
• Ciuperci caesar (ciuperci tsarsky)
• Scoop (ciuperci de mesteacan alb)
• Umbrelă de ciuperci
• Ciuperci bilă (ciupercă falsă albă)
• Ciuperci subacvatice ale triunghiului bermudelor.
• Ciuperci lângă moscova
• Ciuperci din regiunea saratov
• Ciuperci crimeea
• Albatrellus overchy
• Vyeshenka
• Porcini
• Chaga
• Auriculia
• Pecitsa
• Shiitake
• Rutualiki