Porcini

Informații generale despre ciuperca albă (Boletus Edulis)

Ciuperca albă este o ciupercă comestibilă din genul lui Borovikov, familia funinginei, clasa de agaricomițe.

Când a fost numele tipului "ciuperci albă" exact necunoscut. În cele mai vechi timpuri, toate ciupercile comestibile au fost numite "ciuperci", dar tocmai împotriva ciupercilor albe, care a câștigat și în titlu, deoarece el a fost considerat una dintre cele mai valoroase specii. Și ciuperca "albă" a adjectivului primit, spre deosebire de o ciupercă tubulară "negru" mai puțin valoroasă (Obabok), deoarece nu își schimbă pulpa pe tăietură și în timpul uscării nu se întunecă.

Caracteristicile de ciuperci albe (Boletus Edulis)

Pălărie

Diametrul pălării mature de ciuperci albe de la 7 la 30 cm (uneori ajunge la 50 cm). Este goală, formă convexă, în ciuperci vechi ușor flatat, cu o suprafață netedă sau încrețită, lângă marginea mai subțire. În timpul vremii uscate, pălăria albă de ciuperci mată, acoperită cu fisuri, iar vremea umedă devine mucoasă. Culoarea pălăriilor variază de la roșu-maro până la alb, întunecă cu vârsta. Sa întâmplat cu lămâie galben, portocaliu, purpuriu. Edge pălării luminoase, cu graniță albă sau gălbui. Slab de la celuloză nu este separat.

Carne

Carnea din ciuperci albă alb, puternic, suculent și carne. Cu vârsta, devine fibră și galbenă. Pe culoarea tăiată nu se schimbă. Sub pielea întunecată, se află, de obicei, un strat maro sau maro roșu. Gustați moale, slab exprimate. Mirosul de pulpă brută este, de asemenea, slab distins, iar un parfum caracteristic de ciuperci plăcute apare atunci când se usucă sau gătește.

Picior

Piciorul alb de ciuperci (Boletus Edulis) este masiv de la 8 la 25 cm înălțime (în medie aproximativ 12) și 7 cm în diametru (uneori până la 10 cm și mai mult). Peste formularul, este în formă de butoi sau malevo, devine treptat cilindrică cu o bază îngroșată. Picioarele de culoare albicioase, maronii, uneori roșiatice. Este o plasă vizibilă de dungi luminoase.

Stratul tubular constă din tuburi mici, rotunjite de la 1 la 4 cm lungime. Este ușor, ușor de separat de carne, iar vârsta devine galbenă sau verde. Nu există reziduuri.

Unde cresc ciuperci albe

Ciuperca albă se întâlnește la toate continentele, cu excepția Australiei. Zonele naturale ale distribuției sale sunt aproape întregul teritoriu al Europei de la Scandinavia în Italia, America de Nord, Africa de Nord. În Asia, ciuperca albă este distribuită în Turcia, TRASCAUCASIA, Mongolia, China, Japonia, în Siberia și Orientul Îndepărtat. Cu răsaduri de copaci de conifere, o ciupercă albă a fost introdusă în America de Sud, Noua Zeelandă și Africa de Sud.

Ciuperca albă (Boletus) crește lângă copacii de foioase și conifere, în special el alege molid, pin, stejar și birches. Crește în păduri cu mușchi de mușchi sau lichen, în cazul în care copacii de la 50 de ani și peste soluri bine drenate, dar nu prea umede, de exemplu, pe nisip și luggie.

Există o relație între apariția unei ciuperci albe și a altor specii: în căderea în Boras, el alege piatra verde în vecinătate, în stejar, în stejar - o brută, în mesteacanele crește lângă Chanterelle.

Ciuperca albă pătrunsă departe în zona arctică, apare în tundra, forestore și taiga. Abundența creșterii sale este redusă de la vest la est în Eurasia. Este mult mai mic în stepa pădurii, iar o ciupercă albă se estompează în zona de stepă dispare complet. În pădurile montane sunt răspândite mai puțin decât în ​​câmpie. Rareori apare pe tururi sau mlaștini.

Când apar ciuperci albe

În climatul moderat de nord, sezonul pentru o ciupercă albă vine la jumătatea lunii iunie și continuă până la sfârșitul lunii septembrie, colecția masivă are loc la sfârșitul lunii august. O ciupercă albă apare pe scurt la sfârșitul lunii mai, iar în zonele calde, se fertilizează chiar și în octombrie.

Temperatura optimă pentru fructele în iulie și august este de la 15 la 18 ° C, în septembrie de la 8 la 10 ° C. Corpurile de fructe se dezvoltă rău la picături de temperatură mare zi și noapte și precipitații puternice. Furtuni scurte și nopți calde cețoase contribuie la aspectul în masă al unei ciuperci albe. Ciuperca albă este un aspect iubitor ușor, dar uneori se găsește în locurile umbrite.

Edibilitatea ciupercilor albe

Ciuperci albă (Boletus) folosit deja romani vechi. Și acum în Italia este foarte apreciată. În Europa de Est, a fost chiar numit "regele ciupercilor".

Utilizați ciuperci albă recomandată în formă proaspătă, fiartă, prăjită, uscată sau murățată. În timpul uscării, aceste ciuperci dobândesc un miros plăcut și nu se întunecă. Pudră de pământ uscată din sezonul de ciuperci albe diferite feluri de mâncare. Ciuperca albă mănâncă brută, în salate cu ulei, condimente, suc de lămâie și brânză. Sosul alb de ciuperci servește orez și mâncăruri de carne.

Tipuri de ciuperci albe

Ciuperci de ardere albă (Boletus Edulis F. Edulis)

Cele mai comune subspecii, cu un picior lung, cu îngroșarea la parter. Pălărie brună cu măturări roșii sau castane, netedă, uscată. Crește în păduri de brad și brad, peste tot, cu excepția Islandei. Frudirea are loc din iunie până în octombrie.

Ciuperci de stejar alb (Boletus Edulis F. Quercola)

Pălărie gri-maro cu pete blonde. Ruffy Carne. Distribuit în Dubnyaki din iunie până în octombrie, în Rusia, în Caucaz, pe teritoriul Primorsky.

Alb Berezovaya ciuperci (Boletus betulicolus)

Pălărie ușoară, aproape albă, vederea crește sub mesteacan.

Pin alb de ciuperci (Boletus Pinophilus)

Forma plictisitoare cu o pălărie întunecată mare, uneori cu o nuanță purpurie. Scolii sub pielea roșie-roșie.

Bronze întunecate de ciuperci alb, sau apuca (Boletus Aereus)

Ciuperci întunecată aproape negru, care se găsește în pădurile de fag și stejar din Europa, în regiunile sale occidentale și sudice (din Spania în Ucraina de Vest), precum și în SUA.

Plasă de ciuperci albă (Boletus Reticulatus)

Pălăria înecată sau ocru, piciorul scurt, cilindric, similar cu Mokhovik. Returnează pădurile de fag și robuste din Europa, Transcaucasia, America de Nord și Africa de Nord. Fructe în iunie - septembrie.

Tipuri de ciuperci albe

O viziune similară pentru o ciupercă albă este o ciupercă orizontală - o ciupercă tubulară dintr-un fel de familie de tilopil de tălpi. Bilă ciuperci quicible din cauza pulpei amare. În timpul procesării culinare, amărăciunea acestei ciuperci este îmbunătățită numai. Se distinge printr-un strat tubular care reproșează cu vârsta, iar suprafața picioarelor sale este acoperită cu o grilă brută.

Creșterea unei ciuperci albe la domiciliu

Pentru cultivarea unei ciuperci albe, creează condiții pentru formarea mycorrizei. În acest scop, copacii de foioase și conifere sunt plantați pe parcele de uz casnic sau pe o zonă de pădure special rezervată. Bine adaptat pentru reproducerea unei ciuperci de ciuperci albe și mesteacan de aterizare, stejari, pini sau brazi.

Pentru utilizarea însămânțării sau a miceliului crescută artificial sau a materialului natural. Ultimul mod este mai frecvent. Stratul tubular de ciuperci mature (6 - 8 zile) ușor uscat și strănut sub sol. Vintage cu această metodă se obține în al doilea sau al treilea an.

De asemenea, solul cu o ciupercă găsită în pădure este utilizat ca răsaduri: un pătrat este tăiat de la 20 la 30 cm și 10-15 cm în jurul ciupercilor albe și adâncime de 10-15 cm. Apoi, pe secțiunea umbrită sub stratul de sol, 2-3 straturi de humus, vorbind terenul lor. Iar miceliul este plantat pentru o astfel de "grădină", ​​hidratează și acoperă stratul de frunze.

Randament alb de ciuperci de la 64 la 260 kg / ha pe sezon.

Calorii ciupercii albe

Ciuperca albă de culoare albă este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii. Ciuperci albe cu murături și prăjite calorii și scăzute. Dar pentru ciupercara albă uscată, este de 286 kcal la 100 g, există un conținut ridicat de proteine ​​și este foarte nutritiv. Acest lucru se datorează faptului că proteina de ciuperci proaspete este dificil de digerat, deoarece este închis în pereții chitinei care nu pot distruge enzimele digestive. După uscare, această proteină devine disponibilă pentru tractul gastrointestinal și este absorbit de 80%.

Fapte interesante despre ciuperca albă

• În 1961, o ciupercă albă a fost găsită în Rusia aproximativ 10 kg de masă cu o pălărie de 58 cm.
• Oamenii de știință au descoperit într-o substanță albă de ciuperci cu proprietăți tonice și antitumorale și mai devreme extractul din corpurile de fructe dintr-o ciupercă albă a fost tratată degeratbite
• Ciuperca albă nu conține numai substanțe nutritive valoroase, ci stimulează secreția sucului digestiv, depășind chiar bulionul de carne.

Video

• Porcini
• Ciuperci de stepă albă
• Vyeshenka
• Gigrofore
• Val
• Canelură
• Koznyak
• Borovik
• Carne de porc subțire
• Ciuperci de castane
• Navigari
• Prakhovka
• Ciuperci caesar (ciuperci tsarsky)
• Auriculia
• Zdrobi
• Scalychka
• Pillards
• Ciuperci de iarnă
• Shiitake
• Umbrelă de ciuperci
• Milecia