Shiitake

Informații generale despre ciuperci

SHITAKE SAU LENTINLAH Ciuperci de pădure sau japoneză aparține familiei familiei Lentinlah (Lentinula) a familiei. "Shiya" este numele tipului de castan dwarf (CastaNopsis Cuspided), și "astfel" cu japonezii se traduce ca o ciupercă, așa că cuvântul "shiitake" înseamnă "ciuperci care crește pe castan". Dar Shiitake crește pe copaci, cum ar fi arin, clane, apuca, stejar. Să folosească această ciupercă în alimente pentru prima dată locuitorii din China și Japonia au început și astăzi shiitake este cultivată la nivel mondial.

Caracteristicile shiitake de ciuperci

Pălărie

Pălăria din ciuperci este o placă, maro închis, diametrul ei este de 5-20 cm în diametru. Suprafața capacului este acoperită cu model de grabă și îngroșare.

Carne

Pulpa de pe structură este densă, carne, are un miros plăcut de ciuperci.

Picior

Piciorul din structură este fibră, cu o membrană în ciuperci tinere, care protejează plăcile pălării. După maturarea disputei, membrana este dezbrăcată și rămâne pe pălăria cochromului.

În cazul în care Shiitak crește

Pentru dezvoltarea de shiitake utilizează substanțe organice ale plantelor moarte. Ciuperca este comună în sud-estul Asiei, unde crește singure pe lemnul mort de copaci din lemn de esență tare, mai ales pe Castanopsis Cuspidata). În Primorsky Krai, Shiitake crește pe lemn de stejar mongol (Quercus Mongolica) și Linden Amur (Tilia Amurensis).

Când apare Shiitak

Shiitake crește pe pumnii și trunchiuri de copaci. Primele ciuperci apar în primăvară și continuă să crească în toamnă. Fructele abundente se observă după ploi.

Editabilitate SHITAKE

Shiitake - cea mai populară ciupercă comestibilă a bucătăriei chinezești, coreene și japoneze. Se vinde într-o formă uscată și înainte de utilizare, umflată în apă. Aceste ciuperci sunt utilizate și în formă proaspătă, deoarece în procesul de uscare există o anumită schimbare a calităților gustului de shiitake.

Folosim pălăriile de ciuperci, deoarece pulpa în picioare este greu. SHITAKE Utilizați în specii murate, prăjite și fierte.

Tipuri de ciuperci shiitaka

Shiitake este un aspect monotipic pentru care nu sunt descrise ciuperci comestibile similare sau legate.

Externe de shitakes sunt adesea confundate cu un șampluon de luncă și un șampanon obișnuit. Astfel de asemănări nu sunt periculoase, deoarece ambele ciuperci sunt comestibile, gustoase și utile.

Campignon Meadow (Agaricus Campestris)

Diametrul pălării 8-15 cm. Forma unei tineri ballland de ciuperci va fi înfășurată cu o carte, mai târziu devine un prostituat în vrac. Suprafață pe cutia de silă, uscată, uscată, coapte, cu scale maro mici în centru. Vopsit shluyak în alb, treptat se înecată. Carne albă, prezintă o pauză. Lungimea picioarelor 3-10 cm, diametru 1-2 cm. Piciorul este neted, cilindric, fibros, solid, la bază este îngustat sau extins. Picior color rumenit. Pe picior există un inel subțire mare.

Meadow Champignons cresc în zone deschise, în pășuni, pajiști și margini de pădure, pe soluri bogate de umiditate. Sezonul de fructe durează de la mai până în septembrie. Ciuperci de fructe abundente după ploaie.

Tipuri otrăvitoare și necorespunzătoare de ciuperci shițak

Tipurile de ciuperci similare sau otrăvitoare sunt necunoscute pentru shiitake.

Creșterea ciupercilor de ciuperci acasă

Termenii cultivării shiatake cu tratamentul termic al substratului pe rumeguș, scurt, decât cultivarea naturală. Atunci când se utilizează o astfel de tehnologie intensivă, fructele în camere special echipate are loc pe tot parcursul anului.

Partea principală a substraturilor pentru cultivarea shiitake (60-90% din masa totală) sunt stejar, arțar sau fag. De asemenea, utilizați okhovy, mesteacan, yawa, topoly și alte rumeguș. Doar rumegușul de specii de copaci conifere, care conțin rășini și substanțe fenolice, oprind creșterea ciupercilor de miceliu. Dimensiunea optimă a particulelor de substrat este de 2-3 mm. Foarte mic rumeguș sparge schimbul de gaz în substrat, care încetinește și dezvoltarea ciupercii. Astfel încât structura substratului a fost suficient de slăbită, rumegușul este amestecat cu chip de lemn. Și astfel că tipurile de ciuperci competitive nu se dezvoltă într-un substrat nutritiv; este sterilizat sau pasteurizat. După tratamentul termic, amestecul este răcit și ciupercile de ciuperci se încadrează în el, recipientul a înfășurat filmul.

Astfel încât miceliul crește mai repede, iar randamentul se ridică, substratul introduce aditivi nutritivi, de exemplu, în acest scop, cereale și tărâțe de cereale (grâu, orz, orez, mei) sunt utilizați (grâu, orz, orez, mei) , făină de semințe de producție de bere, producție de deșeuri. Vitaminele, elementele macro și urme cu o astfel de hrănire stimulează și creșterea miceliului și fructele. De asemenea, în substrat se adaugă cretă sau gips pentru ao furniza un nivel optim de aciditate. Toate componentele substratului sunt bine amestecate, se adaugă apă astfel încât umiditatea să fie de 55-65%.

Miceliul crește de 1,5-2,5 luni, cald, după care este eliberat din film sau îndepărtat din rezervor și pentru toleranțele de fructe sunt transferate în camere răcoroase și umede. Prima recoltă este colectată în termen de 3-6 luni.

Calorii shiitake

Shiitake este un produs alimentar, cu conținut scăzut de calorii. În 100 g de ciuperci brute, 34 KCAL conține 100 g de ciuperci prăjite conține deja 48 kcal și fiarte shiitake foarte calorie - 54 kcal pe 100 g. Calorii sunt shiitase uscate, care în 100 g de produs conțin până la 300 kcal.

Valoare nutritivă în 100 g de ciuperci uscate:

• Proteine: ............................9,6 G
• Grăsimi: ...............................1 G
• Carbohidrați: .....................75,4 G
• Frasin:………………………….4.6 G
• Apă:………………………….9,4 G

Fapte interesante despre ciuperci

Mâncarea lui Shiitaka în mâncare este o tradiție îndelungată a chinezilor și a japonezilor. Aceste ciuperci cresc mai mult de o mie de ani. Și deja în China și Japonia antică, sa cunoscut faptul că Shiitake nu este doar un produs alimentar, ci poate fi, de asemenea, utilizat ca medicament pentru bolile tractului respirator superior, circulația sanguină slabă, bolile hepatice, epuizarea și slăbiciunea, pentru a crește vitalul energie. Sa crezut că Shiatake împiedică îmbătrânirea prematură. Astăzi, corpurile de fructe de shiitake în Japonia și China sunt folosite pentru a pierde în greutate, reducerea colesterolului în sânge și în tratamentul impotenței.

Extractul de la Myeliu Shiitake are proprietăți de protecție în chimioterapie și reduce numărul de celule modificate patologic, care apar sub acțiunea medicamentelor antitumorale. În 1969, de la Shiitake a fost alocată un medicament antitumoral Lentinan.

Producția globală a ciupercilor de ciuperci la începutul secolului XXI a atins cifrele de 800 mii tone pe an.

Video

• Shiitake
• Chanterelles
• Vyeshenka
• Lyophilem ilmovy
• Prakhovka
• Ciuperci de castane
• Ciuperci de iarnă
• Berezova chaga
• Pecitsa
• Spaissis curchay
• Golovat
• Scalitatea pe bază de plante
• Koznyak
• Massel
• Gigrofore
• Ciuperci de stepă albă
• Dubovik
• Canelură
• Chaga
• Porcini
• Truffle