Champignon
Conţinut
Champignons sunt ciuperci care aparțin clasei Agaricomycet, ordinul agriculturii, familiei de șampanie, familiei Șhampnon (Agaricus).
Champignon - descriere și caracteristici
Pălării Champignon au un aspect masiv. La pălăria mică de ciuperci, dar pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine mai plat, ajungând la diametrul de 10 cm. În funcție de specie, culoarea pălăriei poate fi atât alb, cât și maro, uneori chiar maro. Suprafața sa nu este doar netedă, ci și cu scale rigide. Plăcile de spori peste timp își schimbă culoarea de la alb la aproape negru.
Ciupercile de șampna au o carne albă, cu o nuanță gălbuie sau roșiatică și a pronunțat în mod expres "ciupercă" sau aromă anason. Picioarele dense de la șampanii cu reziduuri private cu pat private au inele cu două straturi sau un singur strat.
Tipuri de șampanii, titluri și fotografii
Există aproximativ 200 de tipuri diferite de șampanii care pot fi comestibile, comestibile condiționate, necorespunzătoare sau chiar otrăvitoare. Mai jos este o descriere a mai multor soiuri.
Champipele comestibile
- Șampignon obișnuit (Șampignon Real, Meadow Champignon, PECHER) (Agaricus campestris)
Ciuperci comestibile, care crește în țările din Europa Centrală, de Vest și de Est, precum și pe partea asiatică a continentului euroasiatic din țările cu un climat moderat continental. În condiții naturale, ea poate crește în zonele de parc, în apropierea habitatului unei persoane, în grădini și grădini. Poate forma comunități sub formă de cercuri, uneori destul de mari. Champignonul obișnuit este o ciupercă, a cărei înălțime rar depășește 10 cm. Pălăria pictată în alb, uneori cu o nuanță brună, poate ajunge la diametrul de 8-15 cm. Într-o ciupercă tânără, ea are o formă semi-în formă, cu o foarte curbată în interiorul marginilor. Deoarece ciupercile sunt de acord, pălăria de șampanie este îndreptată și devine plat cu o suprafață matasoasă sau mică și o parte centrală convexă. Carnea ciupercilor este albă, ușor pinking pe o tăietură sau o pauză (deși în conformitate cu unele enciclopedii, culoarea de pe felie nu se schimbă). Plăcile de îmbrăcăminte sunt pictate în alb, dar după cum sunt devin roz, și apoi maro închis sau violet. Piciorul este de obicei neted, cu un diametru de până la 2 cm, are o mică îngroșare lângă bază și un inel larg situat mai aproape de mijloc. În culori nu diferă de pălărie. Fructele de șampanare obișnuite de la sfârșitul primăverii (mai) până la mijlocul toamnei (octombrie).
- Padurea Champignon (Agaricus silvaticus)
este locuitorul pădurilor mixte și conifere din Rusia, Belarus, Polonia, Germania, Franța și alte țări cu climă temperată. În pădurile de foioase, apare în cazuri izolate. Oamenii au alte nume: dragă sau capac. Devine adesea în apropierea morbilor și formează clustere mari. Pentru ciupercile tinere ale acestei specii se caracterizează printr-o pălărie având o formă de ovate-clopot. Pe măsură ce pălăria se coace, pălăria este descoperită și devine prostrată cu un diametru maxim de 7-10 cm. Suprafața sa este vopsită într-un ton maro maro, cu o nuanță ruginită și acoperită cu scale de culoare închisă. Pulp alb Pălările unui șampanon de pădure dintr-un contact cu aerul (incizia sau dumpul) dobândește o nuanță roșiatică. Plăci ale hymenoforului situate la partea inferioară, deoarece plantațiile de ciuperci schimbă culoarea de la maro alb până la închis. Înălțimea piciorului cilindric cu o mică îngroșare la bază nu depășește 6 cm când diametrul de până la 1,5 cm. Fruit Forest Shampignon de la mijlocul verii (iulie) la primele înghețate (octombrie). Utilizate pe scară largă în scopuri culinare.
- Shampignon Field (Champignon Trupewalk) (Agaricus Arvensis)
Creșterea pe spații deschise, pe soluri, vegetație abundentă pe bază de plante. Se întâmplă pe pădure Glades, curățarea pădurilor, în zonele de parc. În apropierea copacilor de foioase practic nu cresc, dar poate forma Mycorrhiza cu brad. Acest tip de șampanii este larg răspândit în Rusia și în țările europene cu climă temperată. Pot crește atât pe câmpie, cât și în Highland. Pălăria de fleece a tinerilor șampanii are o formă de bandă de clopot cu marginile și capacele, care închide plăcile Garmenopor. De-a lungul timpului, se îndreaptă și devine aproape plat, deși un mic tubercul poate rămâne în centru. Suprafața sa este netedă, matasoasă sau acoperită cu scale fibroase de galben sau maro. Pălăria de șampanie, diametrul care variază de la 8 la 20 cm, vopsit în tonuri albe sau smântână, dar, pe măsură ce ciupercile sunt de acord, ea dobândește nuanțe. Carnea densă a corpului de fructe este pictată în alb, dar îngălbitor pe o pauză sau tăiată. În procesul de coacere a ciupercilor, devine mai moale. O caracteristică caracteristică a acestei specii de șampanii este o anason plăcută sau aromă de migdale. Plăcile hyispoorului, situate pe fundul pălăriei, deoarece plantații de ciuperci își schimbă culoarea de la gri sau alb pe muștar, ciocolată sau violet brun. Piciorul campioanelor de câmp nu depășește 10 cm la o înălțime la un diametru de cel mult 1,5 cm. Bazat pe o mică îngroșare. Picioarele de culoare nu sunt diferite de pălării de colorat. Frucțiunea activă începe la sfârșitul lunii mai și se termină la jumătatea lunii noiembrie. Colectarea campioanelor de câmp trebuie să fie atent, deoarece au o similitudine externă cu ciuperci otrăvitoare, Champignon palid și galben-ray.
- Shampignon Transfer (Shampignon subțire) (Agaricus silvicola)
Ciuperca comestibilă, in vivo, este comună în pădurile de conifere și foioase ale Europei și Rusia, inclusiv teritoriile din Siberia de Est și de Vest, precum și teritoriul Orient și Primorsky. Cel mai adesea formează mycarle cu brad și fag. Întâlnește atât grupuri mici, cât și numeroase. Tânărul Champignons au o pălărie cu o formă în formă de ouă, care, pe măsură ce ciupercile se coacă, se îndreaptă și dobândește o formă de disc plat, diametrul căruia poate ajunge la 10 cm. Suprafața ei mătăsivă netedă, vopsită în tonuri albe sau de cremă, dobândește treptat o culoare gri sau maro deschis. Când a atins o pălărie, este acoperită cu pete galbene de lămâie. Pentru această specie de șampanii, o schimbare a culorii pulpei pe o secțiune de alb pe jurământul galben și prezența unei arome anason pronunțate. Plăcuțe pe fundul pălăriei, destul de largi și adesea situate. Pictura lor, pe măsură ce ciuperca crește, aceasta variază de la alb sau gri pur la roz sau maro (uneori cu graniță albă). Unele ciuperci de plante pot obține chiar culoarea ciocolatei negre. Slim coleg de Champignon de la 8 la 12 cm, cu o mică îngroșare la bază are ciuperci tinere o carne fibroasă densă, cu vârsta piciorului devine un gol. Perioada de fructe de masă a campioanelor de transfer începe la jumătatea lunii iunie și se încheie la sfârșitul lunii septembrie.
- Champignon roșu închis (Agaricus Hemorroudarius)
Se referă la o formă destul de rară, formând clustere mici în păduri de foioase strălucitoare și în creștere sub frunze căzute. Pălării tinere de ciuperci au o formă convexă sau conică, cu un vârf stupid. După cum se realizează șampania de scadență, ele devin plate și pielea netedă care îi acoperă și pictată într-o crăpătură de culoare maro maro și dobândește o textura fibrei. Diametrul maxim al capacului Champignon Navy nu depășește 12 cm. Carnea ei albă, având un miros ușor de sinucide, culori roșii bogate. Plăcile de roz amplasate frecvent ale hymenoforului nu cresc cu piciorul și pot fi vopsite în nuanțe roșii de la atingerea lor. Cilindrică, ușor îngroșată la baza piciorului are o înălțime de la 8 la 10 cm și vopsită în tonuri ușoare gri. Sub inele rămase după ruperea patului, suprafața sa este acoperită cu scale. Fruit Șampignon Roșu întunecat în timpul verii și începutul toamnei. Utilizate în gătit pentru pregătirea primei și a doua feluri de mâncare.
- Champignon Doublepowed, sau Grădină (Același lucru Royal Champignon, Champignon Brown) (Agaricus Bisporus)
Comune atât în condiții naturale, cât și ca un tip cultivat artificial. În natură, există două din cele trei soiuri de Agaricus Bisporus, în creștere în țările europene cu un climat temperat pe sol lipsită de acoperire pe bază de plante. Ele pot fi găsite în grădini, pe o grămadă de compost, în grădini, ocazional în păduri. Campioanele de grădină sunt cultivate în mod artificial în Franța, Olanda, Polonia, Statele Unite ale Americii, Anglia și țările din regiunea Asiatice, unde Taiwan sunt lideri, China și Coreea de Sud. Română o pălărie densă la tinerii Champignons are muchii îndoite, pe care rămășițele de acoperire a patului care acoperă plăcuța de îmbrăcăminte sunt adesea vizibile. Suprafața sa netedă sau slabă este vopsită în tonuri maro sau albe (găsite atât în formă naturală, cât și cultivată), precum și culorile de cremă (vedere în multiplicare artificială). Diametrul pălării de ciuperci pentru adulți poate ajunge la 8 cm. Carnea unui fruct dens, are o aromă plăcută și pronunțată a ciupercilor, pe o pauză sau o tăietură în schimbare pe roz sau roșu pal. Plăcile Garmenoforei ca șampaniu biporos este de acord să schimbe culoarea cu rozul pe maro închis, uneori cu o nuanță purpurie. Picior destul de gros de formă cilindrică, o înălțime de cel mult 10 cm, cu o suprafață netedă, poate fi puțin îngustată la bază. Pictura sa nu diferă de culoarea pălăriei, dar petele de culoare maro pot fi prezente pe ea. In vivo, șampanii de grădină sunt fructe de la sfârșitul primăverii înainte de începutul lunii octombrie, iar speciile artificiale cultivate dau culturii pe tot parcursul anului.
- Avgustovsky Champignon (Agaricus Augustus)
Ciuperca comestibilă a celei de-a treia categorii, aparține speciilor destul de rare și se găsește în țările europene cu climă temperată. Este locuitorul pădurilor de conifere sau foioase, precum și parcurile orașului. Formează numeroase grupuri care dezvoltă adesea aproape de muchilograme. Ca toți șampanii, pălăriile de ciuperci ale acestei specii de la începutul dezvoltării au o formă sferoidică, care este înlocuită cu Gluttony. Cu toate acestea, pentru Champignonul din august, o caracteristică caracteristică este prezența numeroaselor fulgi de portocaliu portocaliu-maro pe suprafața uscată. Dimensiunile pălăriilor de ciuperci pentru adulți nu depășesc 15 cm în diametru. Carne de dens alb are un parfum plăcut de migdale. Pe o tăietură sub influența aerului său, este înlocuită cu galbenă sau înecată. Plăcile Garmenophore sunt gratuite și nu rulează pe picior. Culoarea lor cu vârsta se schimbă treptat de la roz deschis la maro-negru. Înălțime densă, puternică, goală în interiorul piciorului nu depășește 10 cm. Suprafața sa este acoperită cu scale mici de culoare galben-maro, înlocuind inelele inferioare rămase după ruperea capacelor comune, pe galben. Champioanele august cresc de la mijlocul lunii august și până la jumătatea lunii octombrie.
- Curba Champignon (Agaricus abruptibulbus)
este un locuitor tipic al pădurilor de conifere, unde se formează Mycorrhizu stabile cu pini, deși simbioza se găsește cu brațele. Are un al doilea nume - în mod clar nodul. În procesul de îmbătrânire, apariția capacului trece transformările consecutive din formă de ou printr-o binecuvântare la forma plană. Sub presiune pe suprafața de colorare albă sau cremoasă, apar pete galbene cu culori de lamaie. Diametrul maxim al pălăriilor de ciuperci adulte nu depășește 12 cm. Pulpă strânsă vopsită în alb, are un parfum de migdale rezistent sau o anason. Plăci albe Garmenophore, pe măsură ce îmbătrânirea de ciuperci devin negru și maro cu roșu în roșu. Lung, destul de subțire picior gol înăuntru, ușor îngroșează mai aproape de suprafața solului. Deasupra situsului de îngroșare aproape întotdeauna răsucite. Rămășițele acoperite cu inelul, din interior pot fi acoperite cu scale mici. Curba Curba Champignon pe tot parcursul verii și finalizează sezonul în toamna târzie.
Șampanii otrăvitoare
- ChampIngon (Chummer Champignon, Galbing) (Agaricus Xanthodermus)
Aceasta este o ciupercă otrăvitoare care crește aproape în întreaga lume, începând cu Statele Unite ale Americii și se încheie cu Australia. Se găsește în pădurile de foioase sau mixte, parcuri de oraș, frecare de protecție, în grădini private și agroindustriale, pe pajiști umede și pe câmpurile erbacee. Pălăria de șampanie otrăvitoare, care amintește de apariția clopotului cu o ușoară montată în interiorul marginilor, poate ajunge la 15 cm în diametru. Suprafața sa uscată netedă, vopsită în maro deschis sau alb, când este apăsată, dobândește o nuanță galben explicită. Așa cum este de acord, marginile sale se pot sparge. Carnea corpului de fructe are o culoare diferită. Carnea unei pălării maro deschise, dobândind o culoare galbenă în locul cu un picior, care merge în portocaliu sau galben-portocaliu la baza piciorului. O caracteristică caracteristică a Champignonului Redhead este un miros specific fenolic, care este în mod repetat îmbunătățit în timpul procesării termice a ciupercii. Plăci ale hymenoforului pe măsură ce se schimbă în mod matur, pictura și de la albii devin maro. Campioanele otrăvitoare la nivel galben încep să fie fructe la începutul lunii iulie și termină la începutul lunii octombrie.
- Champignon Möller, sau Motley Champignon (Agaricus Moelleri)
Uneori numite plite de planuri. Aceasta este o ciupercă otrăvitoare rară comună în țările emisferei nordice cu climă temperată. Creșterea pe un sol fertil fertil bogat în humus. Întâlnește grupuri sau inele în pădurile urbane și pădurile de orice tip. Pălărie albă plină sau ușor convexă, dimensiunile din care variază de la 5 la 14 cm, acoperite cu scale mici, culoarea care variază de la gri cu o nuanță brună la un salvie-negru. Carnea albă a unui șampluon Motley are un miros ascuțit, neplăcut, puternic colorat într-o culoare maro. Plăci roz de hymenofor cu vârstă devin maro, amintește de ciocolată de lapte color. Picioarele de bază umflate galbene. Motion Champignons încep să apară pe suprafața solului la sfârșitul verii și fructelor până la sfârșitul toamnei, până la înghețuri.
- California Champignon (Agaricus californicus)
Ciupercă otrăvitoare, care este o endemică tipică a stării din California în Statele Unite, unde crește în mod liber în toate grădinile, pe peluze urbane și native și în numeroase păduri. O mică pălărie subțire a unei ciuperci adulte vopsită în tonuri albastru sau maro deschis, cu un strălucitor de metal clar. Suprafața sa poate fi atât netedă cât și acoperită cu scale. O caracteristică caracteristică a șampanilor otrăvitoare din California poate fi numită menținerea culorii pulpei pe o felie și o aromă ascuțită asemănătoare mirosului compușilor fenolici. Gimnoara structurii plăcii își schimbă culoarea, deoarece Champignon este de acord de la alb la maro de ciocolată. Suprafața piciorului curbat nu diferă în culori din culoarea pălăriei, dar spre deosebire de ea nu are scale.
Unde cresc campioanele?
Puteți întâlni aceste ciuperci în aproape întregul teritoriu al globului, excluzând regiunile din nordul îndepărtat și de deșert. Champignons cresc în pădure pe crusta de copaci putrede, în pajiștile și câmpurile, lângă locul de reședință al unei persoane. Aici formează adesea colonii mari în formă de inel, numite "cercuri vrăjitoare". Reprezentanții acestei familii pot fi găsiți chiar și pe expansele Australiei și Africa fierbinte.
Cultivarea șampanilor în țară sau acasă: instrucțiuni pas cu pas
Datorită calităților gustului, Champignon este un oaspete bun venit în dieta umană, astfel încât cultivarea de șampanii la domiciliu, în țară sau în subsol, larg răspândită. Condițiile și metodele de creștere a șampanilor nu sunt atât de mult. Aceste ciuperci iubesc umiditatea și răcoarea, astfel încât acestea să poată fi cultivate atât în solul deschis, cât și în sere sau sere. Cu toate acestea, cea mai benefică de creștere a șampanilor în subsoluri întunecate și umede, care a creat condiții climatice speciale, permițând obținerea unei culturi pe tot parcursul anului.
Substrat pentru cultivarea de șampanii
Solul folosește un substrat de nutrienți constând din paie și gunoi de grajd. După îndepărtarea mai multor randamente, materialul uzat poate fi utilizat ca îngrășământ al teritoriilor agricole. Apropo, pregătirea substratului este cea mai responsabilă și mai dificilă etapă a tehnologiei campioanelor în creștere. La urma urmei, rezultatul depinde de mediul nutritiv.
Substratul este un sol care conține substanțe nutritive, componenta principală este compostul.
Pentru a pregăti compostul pentru campioanele în creștere, veți avea nevoie de:
- 20-25% din proaspete, bine uscate, fără semne de mucegai de paie (grâu mai bun sau primit de la secara de iarnă)
- 75-80% cal (ideal) sau vacă.
Compost pentru cultivarea campioanelor: Etape de pregătire
- Pe 1 mp. M. Plotul care este atribuit plantațiilor fungice este necesar 30 kg de paie pre-umezită și 15 kg de gunoi de grajd.
- Fiecare componentă a mai multor straturi (straturi 3-4) este stivuită și se formează un substrat. Furtuna hidratează și fertilizează gunoiul "stratul".
- O săptămână mai târziu, la substrat se adaugă 6-7 kg de tencuială (sau alabastra) și toate straturile sunt bine amestecate.
- Re-agitarea trebuie făcută după 4 zile și, dacă este necesar, re-umezați amestecul. Se adaugă apoi 2 kg de superfosfat și 5 kg de cretă zdrobită. La intervalul de timp în 4 zile există încă două componente de amestecare.
- După 3-4 săptămâni de la data formării compostului pentru cultivarea de șampanii este considerată a fi gata.
Tehnologie Cultură de șampanii
Pentru a se însămânță nevoie de laborator Champignons. Două soiuri de miceliu distinge: cereale și compost. Puteți cumpăra Champipeni Myeliu în orice magazin tematic sau în fermele de ciuperci specializate ".
Metodele de ardere a ciupercilor depind de locul care a fost ales pentru campanii de aterizare. Procesul de probă în sine nu este absolut dificil. Miceliu într-o ordine de șah se aprofundează într-un substrat cu 4-7 cm. Între secțiunile dinsămânțării ar trebui să fie de lacune de aproximativ 20 cm.
Este foarte important în timpul perioadei de maturare pentru a menține un nivel optim de umiditate în cameră. Aproximativ o săptămână mai târziu, solul trebuie umplut cu un amestec acoperit, care este fabricat din cretă și turbă (1: 9).
În 5 zile în cameră ar trebui redus la 13-17 ° C.
Necesită unic udare regulată a solului, iar camera este necesară ventilație zilnică.
Cum de a colecta Harvest Champignons?
Școpenii coapnează neuniform, timp de 3 luni. Trebuie să le colectezi, deșurubați cu atenție degetele astfel încât să nu deterioreze "rudele" în creștere. Când se asamblează întreaga recoltă de șampanii, este important să tratați cu atenție camera cu un dezinfectant.
Proprietăți utile ale șampanilor
Ciuperci Champignon este un depozit real de microelemente de potasiu, calciu și fosfor, precum și vitamine de grup în. Ca produs alimentar, nu are egal, permițându-vă să obțineți substanțele nutritive necesare și fără supraîncărcarea caloriilor corpului. În gătit, această ciupercă delicioasă este folosită pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare în moduri diferite: Champignons Fry, tocană, Marinar, uscat.
În cosmetologie, ciupercile Champignon sunt folosite ca o măștile de față, deoarece au un efect benefic asupra pielii.
Șampna și medicamentul sunt utilizate pe scară largă. Utilizarea sa este utilă pentru pacienții cu diabet zaharat. Substanțele speciale conținute în compoziție contribuie la distrugerea plăcilor de colesterol, împiedică apariția aterosclerozei și a atacului de cord și a lecitinei, care este prezentă și în compoziția ciupercilor, îmbunătățește starea sistemului nervos.
Șampsignon ciuperci încep să colecteze la începutul verii și să termine la sfârșitul lunii octombrie. Este mai bine să utilizați doar ciuperci tinere, deoarece vechiul nu aduce beneficii. Prelucrarea campioanelor colectate sunt necesare în următoarele ore după colectare.
Fapte interesante despre Champignon
- Champignons poate fi mâncat chiar și în formă brută;
- Champignons alb-negru în calitățile aromatizante sunt ca niște nuci;
- Patria de reproducere culturală a acestor ciuperci este Italia.
- Deja de la secolul al XVII-lea pentru monarhii europeni, campioanele de ciuperci au fost cultivate în subsol.
