Meltnik
Conţinut
Meltnik (Lactarius) - aceasta este o familie de ciuperci ale familiei brute, Ordinul Rousulov, Clasa de Agaricomycetes, Departamentul Basidiomycete.
Mileclele se disting prin prezența sucului alb sau incolor în carnea lor.Datorită acestei caracteristici, a apărut numele latin Lactarius - "Lapte", "lapte". Groove, Ryzhiki, valuri, Gorkushki, Sârb - Toate aceste ciuperci sunt incluse în compoziția Milecale și diferă în semne similare.
Meltnik Nedky. Fotografie de: h. Krisp, cc cu 3.0
Meltnik: Fotografia și descrierea tipului de ciuperci. La ce arată Mileci?
Melnikii sunt ciuperci cu corpuri fine sau groase, dense, dar fragile, cu dimensiuni medii sau mari. Pălăria și piciorul lor omogen (omogen) și nu sunt separați unul de celălalt fără a se rupe, de exemplu, în Champignon. Există ciuperci native cu un picior gros, de-a lungul lungimii aproximativ egale cu diametrul pălării (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius Turpis), precum și există specii a căror pălărie mică este plasată pe un picior lung relativ subțire (Lactarius Camforatus, Lactarius Lignyotus). Atât acoperirea privată cât și generală în ciuperci de acest fel.
Milecot Hat poate fi o pâlnie în formă de pâlnie, deprimată, convexă sau convexă. Ciupercile tinere au o linie dreaptă sau convexă cu marginea. Alb sau luminos pictat (galben, portocaliu, gri, roz, maro, albastru, lilk, olive-negru), cu o margine ondulată, dreaptă sau îndoită. Cu vârsta, unele ciuperci schimbă culoarea corpurilor de fructe.
Pălării de suprafață ale topitchiks uscate sau mucoase, netede, scalate, darling sau catifele, monofonice sau concentrice circulare și caneluri - lacune. Dimensiunea pălării - de la 8 la 40 cm (Lactarius vetelreus). Într-un marnik de chashore (Lactarius Tabidus) și flăcări întunecate (Lactarius obscuratus) Pălărie capabilă de umflături, absorbția apei.
Melnik Chakhnya. Fotografie de Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Val roz. Fotografie de Jomo, Domeniul Public
GIRIMOOR în aceste ciuperci lamelare. Plăcile de mila în diferite grade coboară pe picior, atașându-i pe ei un fel puternic, alții au puțin. Plăci cu anastomoze sau lavelate, sunt atât de alb, cât și vopsite în culori strălucitoare: roz, albastru, ocru pal, cremă. Poate schimba culoarea când este atins. De exemplu, plăcile lanternei de liling (Lactarius Violascens) Inițial alb sau cremos-galben, când este stoarse, devin liliac.
Ryzhik molid. Fotografie de Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Un semn caracteristic al lanțurilor și a materiilor prime este, în general, un ornament net în litigiile lor. Celulele însele destinate reproducerii sunt mai des o formă sferică, largă sau ovală. Spore pulbere albă, ascunsă sau galbenă.
Sporii de flacără aromatică sub microscop. Fotografie de: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0
Picioarele lanternelor sunt atașate la pălăria din centru, forma sa poate fi corect cilindrică, aplatizată sau îngustată la bază. Este albă sau o culoare cu o pălărie, în interiorul uneori un gol, mai des cu camere sau umplute. Suprafața este netedă, uscată, mai puțin ca mucoasă și lipicioasă.
Unele specii au o aprofundare (lacuna), pictată ușor mai întunecată a restului pielii picioarelor. Înălțimea picioarelor lanternelor este de 5-8 cm, diametrul lui este de 1,5-2 cm.
Meltnik Neutral. Fotografie de Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Carnea lanternelor fragile, albe sau cu maro, cremă sau nuanță. În aer se poate schimba colorarea. Are gifuri conductoare cu pereți groși cu sucul lăptos.
Culoarea sucului lăptos și schimbarea aerului este un semn sistematic important pe care speciile speciilor. Cel mai adesea, se întâmplă alb, dar în anumite tipuri de aer încet verde, gri, îngălbitor, devine violet, roșu și t. D. La America de Nord Blue Meltcie (Lactarius Indigo) suc, ca tot corpul de fructe, albastru.
Gorkushka. Fotografie de Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Blue Meltnik. Fotografie de: Mason Lalley, CC BY-SA 3.0
Unde și când crește ciupercile de mile?
Ciuperci de ciuperci Milecie crește la nivel mondial, întâlnire pe următoarele continente: Eurasia, Africa, Australia, America de Nord, America de Sud. Dar ele sunt deosebit de abundente în centura moderată a emisferei nordice. Aici, lanternele formează corpuri de fructe în vara în iunie-iulie. Dacă vara este dată uscată, atunci "fructarea" este transferată în august-septembrie. Deoarece majoritatea tipurilor de rezistență la rece și umiditate, atunci în toamnă pot fi fructuoase în special abundent. Dar milecoturile nu durează prea mult, formând doar 2 straturi de corpuri de fructe.
Dacă primăvara este înăsprirea ploilor, lanternele vor fi foarte rare, deoarece nu le place umiditatea excesivă.
Ciupercile de acest fel trăiesc în simbioză cu multe tipuri de foioase (mai des cu mesteacan) și copaci de conifere. Brown Meltnik (Lactarius lignyotus) formează MyCarough cu brad, lanterna este albă (Lactarius Musteus) - cu pin, Melnik a înecat (Lactarius Fuliginosus) - cu stejar și fag, BlackCover a dispărut (Lactarius Vieus) - cu mesteacan.
Ciupercile cresc, de regulă, în locurile umede ale pădurii sau pe marginile sale, dar se găsesc în parcuri, în pajiștile unde există rădăcini de copaci. Mai des în sol, uneori pe lemn putred sau în mușchi. Temperatura favorabilă pentru dezvoltarea lor variază în intervalul 10-20 ° C. Corpurile de fructe trăiesc 10-15 zile, după care postează. Mai multe ori lanternele cresc de grupuri, unele dintre ele pot forma "inele de legume", de exemplu, Ryzhiki și.
Mellnik gri roz. Fotografie de: Björn S ..., CC BY-SA 2.0
Tipuri de lanterne, titluri și fotografii
Există aproximativ 120 de specii de acest fel în lume. În Rusia, se știe aproximativ 90 dintre ele. Corpurile lor de fructe diferă în formă, colorare și dimensiune. Printre lanterne există ciuperci bune comestibile, comestibile condiționate și necorespunzătoare, dar nu există otrăvitoare și morți. Cu toate acestea, unii autori menționează o Orange Meltnik (Lactarius Porninsis) Ca otrăvire. Poate că o ușoară otrăbit are, de asemenea, o topitură umedă (Lactarius Uvidus).
Milecia comestibilă
Ciuperci din această categorie de calitate nu au amărăciune. Ei pot mânca prăjiți și fiert după o înmuiere scurtă, coaja fără a fi prealabil în apă și fierbere.
- Ryzhik Real, pin, sau ( Lactarius deliciuosus, "Delicios mellnik")
Alte sinonime: Borovy, nobil, toamna. Crește în păduri de pin din iunie până în octombrie.
Ciupercile tinere au o pălărie convexă, coaptă - pâlnie. Diametrul său este de 3-11 cm, este portocaliu cu zone întunecate de măsline. Ryzhka carne portocalie, fragil, suc de portocale lăptoase, schimbând culoarea în aer. Picior 2-8 cm lungime, diametru de 2-2,5 cm, gol, neted, portocaliu.
- Smart Black, sau Cernushka (Lactarius Necator, Lactarius Turpis)
Ciuperci comestibile. Sinonime rusesc: negru Doupelka, Chernysh, Grus Olive-Negru, Țigile, Buzele negre, Black Molid Bress, porcine, waren, Grus Brown Olive. Formează Mikurizu cu mesteacan. Crescând în august-octombrie în mesteacan și păduri mixte, pe margini, preferă locurile luminoase.
Pălăria de ciuperci este adesea prosterată, cu un centru ușor deprimat și înfășurată marginea. Diametrul său - de la 7 la 20 cm, culoarea de culoarel-maroniu, aproape negru, cu cercuri de măsline întunecate de abia notabile sau fără ele. Carne albă, furios pe o tăietură, fragilă. Jucul lăptos alb, gust ascuțit. Piciorul cu o grosime de până la 2,5 cm, până la 6 cm înălțime, înclinând în jos. Pe suprafața sa există locuri depresive (lacune). Corpul de fructe al orașului Chernosha în vremea brută devine mucoasă.
Practic, ciupercile este folosită de sărată, când saltul devine cireș întunecat. În piesa de prelucrat stocată de mai mulți ani fără a pierde gustul.
- Achiziția este reală (Lactarius Resimus)
În Rusia, acest germen are titluri locale și folclorice: alb, umed, crud sau afecțiune. Se găsește în partea europeană a Rusiei, în vestul Siberiei, Belarus, Kazahstan. Crește în păduri și groves în cazul în care există mesteacanți, din iulie până în septembrie.
O pălărie portantă de un diametru real de până la 20 cm, primul alb și convex, mai târziu pâlnie și gălbui, cu o margine tivita curbă. Pe pălărie există inele apoase slabe. Piciorul este gros, cilindric, 3-7 cm înălțime, cu un diametru de până la 5 cm. Alb sau gălbuie, cu adâncituri colorate, goale. Plăcile sunt albe cu o nuanță gălbuie, convergând slab pe picior.
Ciuperca mâncată în formă sărată. Înainte de a cânta, se recomandă să înmoaie.
- Grus Red-Brown (Lactarius Volemus)
Sinonime rusești: Podpoker, Mokhokha, Poddubechnogo, mic dejun, Krashnushka, Neted, Gaustsh. Crește în păduri de foioase și conifere de către grupuri în iulie-octombrie.
Fleece, gălbui sau roșu-maro, fără zone concentrice, adesea cu un tubercul în mijloc, cu un diametru de până la 15 cm. Carnea este gălbui sau albicioasă, densă și dulce, sucul alb alb. Lungimea piciorului de până la 6-10 cm, cu diametrul de până la 3 cm, cartea scufundată, alb sau același ca o pălărie, catifea.
Roșu roșu brun este considerat comestibil, chiar delicios în țările europene. Și totuși să scape de mirosul neplăcut, este recomandabil să pre-fierbe. De asemenea, puteți prăji, salină, marin.
- Meltnik Blue (Lactarius Indigo)
Ciuperci comestibile. Se întâlnește în Asia, America de Nord și de Sud. Formează Mikurizu cu frunze de cădere și copaci verzi.
Diametrul capacului său este de 5-15 cm. Este luminos, culori indigo, cu zone mai ușoare concentrice. Flăcările tinere au o pălărie lipicioasă și convexă, în matură - răspândită sau funneră cu o margine fascinată. Plăcile sunt, de asemenea, albastru, verde atunci când sunt deteriorate. Cu vârsta pe care le luminează. Etajul înălțimii lanterne de până la 6 cm, diametrul de până la 2,5 cm, forma cilindrică corectă. Uneori, suprafața întregii ciuperci poate avea o nuanță de argint. Pulpul Meltchik Fie luminos sau albastru, verde verde. Jucul Lapte Caustic, de asemenea albastru și verde atunci când oxidarea.
- Roșu ryzhik ( Lactarius sanguIFluus )
Ciuperci comestibile. Crește în vara și toamna în pădurile de conifere din zonă cu predominanța munților.
Ciuperci cu pălărie roșie sau roșie roșie sau sângeroasă, diametrul 5-15 cm, cu pete și zone verzoase. Cu un picior cilindric de până la 6 cm înălțime, îngustarea la o pălărie și acoperită cu o tijă ușoară. Cu sucul lăptos de culoare roșie, care nu schimbă culoarea în aer sau dobândește o nuanță violet.
- Ryzhik molid (elovik) ( LactariusDeterrimus )
Ciuperci comestibile. Se întâlnește în pădurile de conifere în vara și toamna.
Pălărie portocalie, cu inele întunecate, cu un diametru de 2-8 cm, cu o margine nedeschisă. Piciorul cu o înălțime de 3-7 cm, diametru 1-1,5 cm, portocaliu, gol în ciuperci mature. Carne portocalie, cu daune rapid blues, apoi verde, are o aromă plăcută de fructe. Suc de lapte în corpul ciupercilor. Inițial, este roșu sau cu o nuanță portocalie. Când contactarea cu aerul devine verde.
Gustul ciupercilor este plăcut, nu caustic.
Condiții comestibile condiționate
Ciupercile din această categorie conțin muștar. Ei trebuie să pre-vopsea și să fiarbă.
- Oak Mansman, Meltnik Zonal, Grup Grup, sau Oak Ryzhik (Lactarius insulus, Lactarius zonic var. Insulie )
Ciuperci comestibile condiționate. Formează miticultura cu un fag, slab, stejar, crește în păduri mari în iulie-septembrie.
5-15 cm pălărie în diametru, dense, carne, în vârstă fragedă convex, mai târziu o formă în formă de pâlnie sau neregulată, asemănătoare cu o ureche. Marginea ciupercilor tineri va fi refuzată, în matură este detașată, subțire și ondulată. Pălării pielii galben-maroniu cu un indiciu, uneori foarte luminos, galben sau culoarea pielii, cu zone concentrice apoase. Piciorul este scurt: până la 6 cm lungime, până la 3 cm în diametru. Cilindrice sau îngustate la bază, primul alb, apoi gălbui, cu gropi rumenite, nu sunt publicate. Sucul Lapte Apa alb, în aer nu se schimbă.
- Sol galben ( Lactarius scrobiculatus)
Ciuperci comestibile condiționate. Sinonime rusește: Scribbles, cursa galbenă, valul galben. Crește în pădurile de conifere și mesteacan în august-septembrie, adesea formează Mikurizu cu brad sau mesteacan.
Pălărie cu un diametru de 10-20 cm, concavă plat, cu o margine pufoasă învelită. Pălării pielii Primul alb, apoi gălbuie cu zone concentrice la nivel globular. Sucul laptelui este foarte amar, alb, în aer, devine galben de sulf. Înălțimea piciorului de până la 9 cm, diametrul de până la 4 cm. Ciuperci cilindrice, albe, netede, coapte goale.
Este folosit. Legarea este îndepărtată prin pre-înfășurare sau fierbere.
- Roz val (Lactarius Torminosus)
Alte nume ruse: deșeuri, Volzhanka, Volwanka, Volga, Volninka, val, rubeolă, Krasula, decor. Această ciupercă comodă condiționată crește în simbioză cu mesteacan în păduri mixte și foioase. Se întâlnește din iunie până în octombrie.
Pălăria de undă se convexă mai întâi, mai târziu, cu un diametru de până la 15 cm, cu un centru mai întunecat, roz, roz, roșu, galben-portocaliu, nuci de lumină, întuneric, cu înfășurată pe margine. Pompele formează zone circulare care diferă în ton. Pulp de palier, gust acut, suc de lapte alb, culori non-schimbante în aer. Picior de până la 7 cm lungime, până la 2 cm diametru, pubescent, roz moale, gol înăuntru. Ea se îngustează ușor la bază.
Ciuperca este cea mai des folosită în formă sarată și murată. Valurile mănâncă timp de 40-50 de zile după cântând. Cu antrenorul insuficient, valul roz poate provoca tulburări intestinale.
- Wave White, În Siberia - Belyanka (Lactarius pubescens)
Ciuperci comestibile condiționate. Formează Mikurizu cu mesteacan, crește în păduri de foioase și mixte din august până în septembrie.
Pălărie albă sau roz, diametrul de până la 15 cm, fără inele concentrice, pubescente, pot fi mucoase. Piciorul cilindric se îngustează treptat la bază, alb, adesea acoperit de vintage. Lungimea sa poate ajunge la 4 cm, grosime - 2 cm. Cu vârsta, întreaga ciupercă devine galbenă.
Mănâncă-o, de obicei, în formă sărată.
- Scriptura (Lactarius vetelreus)
În Rusia, această ciupercă este numită și slab simțită, scârțâit, cremă, grabă, scribble cu lactate, somnolență. Creșterea vioara în păduri mixte și conifere, grupuri, vara și toamna.
Pălărie albă de ciuperci, slab iluminată, cu pete galbene, diametru până la 26 cm. Carnea este foarte amară, albă. Piciorul este scurt, până la 6 cm lungime și până la 3,5 cm grosime. Este consumată de sarat după înmuiere și fierbere.
- Gorkushka (Lactarius Rufus)
Sinonime: Gorbishka Redhead, Gorchak, Cheile Gorough, Alimente, Put. Creste in simbioza cu mesteacan si conifere. Întâlnește grupuri în păduri de pini, păduri de foioase, în vara din iunie până în octombrie.
Pălărie roșie-maro cu un tubercul în mijloc, cu un diametru de până la 8-10 cm. Umflat cu un gust de lobby, suc de lapte și alb, care nu schimbă culoarea în aer. Picior de până la 8 cm lungime, până la 1,5 cm grosime, roșiatică, acoperită cu puf alb.
Ciuperci care mănâncă sărat, după preîncălzire.
- Aspen Grussic ( Lactarius Controversus)
Ciuperci comestibile condiționate, care crește în pădurile de foioase umede în august-septembrie. Formează Mikurizu cu Aspen, un plop și yoy.
Pălăria este carne, în ciuperci tinere convexe, coapte este o pâlnie în formă de pâlnie cu o margine pufoasă de panificație sau curbată. Alb cu pete roșiatice sau roz și zone concentrice slab vizibile, în vremea brută lipicioasă. HAT Diametru - 6-30 cm. Carne albă. Sucul lăptos alb, caustic, culoarea în aer nu se schimbă. Înălțimea piciorului până la 6-8 cm, diametrul de până la 3 cm.
Mănâncă sărat.
- Îmi pare rău, sau Gri doupelka (Același lucru Melnik gri, gri-lilious Grup, Podynik, Zaporznz, Serukh) ( Lactarius Flexuosus)
Crește în iunie-octombrie în pădurile mixte, aspen și mesteacan și pe marginea lor.
5-10 cm Diametru pălărie, ciuperci tinere sunt convexe, în formă de pâlnie cu o margine ondulată. Pălării pielii netede, maro-gri sau plumb ușor, cu inele de lansare. Carne de ciuperci dense, alb. Jucul Lapte caustic, alb, în aer nu schimbă culorile. Picior de până la 9 cm lungime, până la 2,5 cm diametru, cilindrică, goală, o culoare cu o pălărie. Speciile diferă de alte lanterne de plăci rare de culoare gălbui.
Mâncând ciuperci salty.
- Neutru Meltnik (Lactarius liniște)
Pălărie cu un diametru de până la 8 cm, uscat, maro, cu cercuri mai întunecate sau fuzzy. Prima convexă, apoi concavă, dar întotdeauna cu o margine netedă. Sucul lăptos, alb, nu caustic, non-schimbarea culorii aerului. Picior de până la 6 cm înălțime, până la 1 cm în diametru, lumină, cilindrică, ciuperci coapte.
Datorită mirosului specific, stejarul Melnik nu este deosebit de popular, deși este destul de comun. Unele surse includ un Melnik neutru la ciuperci comestibile și numită stejarul Meltnik.
- Common Melnik, sau Gladsh (Lactarius trivialis)
Ciuperci comestibile condiționate, forme Mikurizu cu copaci moi, în special cu mesteacan, apare adesea în pădurile de conifere umede și foioase. Comun în banda moderată de nord.
Vedere cu o pălărie mare de carne, care de multe ori devine observată, cu zone concentrice bine pronunțate. Colorarea întregului corp de fructe variază de la violet-gri până la galben-gri. Mic dejun White Pulp evidențiază sucul albă caustic, care lasă petele verzui pe plăci când sunt uscate. Pălărie cu diametrul de 6-20 cm, netedă, alunecoasă, prostată cu un mijloc presat și o margine montată. Ea poate să dispară cu vârsta. Piciorul are aceeași umbră ca pălăria. Poate fi foarte lung - de la 4 la 10 cm, 1-3 cm în diametru.
- Piper ușor (Lactarius piperatus)
Mikorizo-Formator cu copaci pe sol bine drenat. Se întâlnește în pădurile de foioase și mixte din zona moderată din nord.
O ciupercă mare, cu un corp albastru de fructe, cu o defalcare a cărnii, plăci foarte frecvente și o pălărie de prostrare netedă, situată în centru. Diametrul capacului alb sau de cremă este de 8-20 cm. Lungimea piciorului de până la 15 cm, diametrul de până la 4 cm. Sucul laptelui caustic, alb, în aer, fie nu se schimbă sau devine verde de măsline sau gălbui.
Din cauza gustului caustic, micul mic este considerat anteble. Dar, de fapt, este comestibil condiționat, deoarece poate fi vărsat după înmuiere și fierbere.
- Meltnik camfor, Camfor inteligent (Lactarius camforatus)
Formează miticultură cu conifere, mai puțin adesea cu copaci foioase. Crește în păduri mixte, conifere și foioase pe sol liber, acid. Uneori se găsește în MCU sau pe lemn putrezit.
Ciuperci de culoare roșie închisă, cu o lopată rămasă în centru sau cu un tubercul central. Diametrul pălării - 3-6 cm. Piciorul este destul de lung - 3-6 cm și subțire - cu un diametru de 4-8 mm cu o bază violet-maro. Sucul de suc de lapte, alb, non-schimbarea culorii atunci când scurgerea.
Camfor Meltnik emană un miros foarte puternic caracteristic, datorită căruia este dificil de confundat cu alte specii de natură.
- Hipgy meltnik (Lactarius spinosulus)
Crește în simbioză cu mesteacan. Există rareori, în păduri mixte și foioase în august-septembrie.
Pălăria în ciuperci roz și roșu cu inele roșii-burgundiate și cântare roșii. Diametrul său este de 2-6 cm. O ciupercă matură are o pălărie dreaptă cu un mijloc presat și curbat sau drept, adesea o margine ondulată. Plăcile au eșuat sau portocaliu strălucitor. Picior cu un diametru de până la 0,8 cm, până la 5 cm înălțime. Sucul laptelui nu este caustic, primul alb, verde în aer, gustul este primul dulce, apoi ascuțit.
În mod obișnuit, această lanternă este considerată inconsiderabilă, dar mulți o au cu ciuperci potrivite.
- Melnik parfumat (Lactarius gliciosmus)
Sinonime: Grudge parfumat, Lanternă Swirl, Coconut Meltnik, Flaky, Malodum. Creșterea în păduri mixte și conifere în august-septembrie.
Pălărie cu un diametru de până la 7 cm, maro-gri, cu o umbră violet, gălbuie sau roz, pubescent și uscat. Plăci de culoare corporală. Carne albicioasă sau roșie-maro. Sucul Lapte alb, în aerul de aer. Capacele brichetei picioarelor, cu lungimea de până la 6 cm, diametrul de până la 1,2 cm, cu o vârstă goală în.
Ciuperci comestibile condiționate, utilizați-l în soluție salină și ca condimente.
- Non-Bounce Meltnik (lanterna Orange) (Lactarius Mitissimus, Lactarius aurandicus )
Crește în simbioză cu mesteacan, stejar și brad, se găsește destul de des. Setați în pădure și în mușchi.
Pălărie cu un diametru de până la 6 cm culoare de caise fără inele. La ciuperci mature ea este o pâlnie în formă de pâlnie cu un tubercul în mijloc, subțire, uscată și catifelată. Sucul Lapte este apă și alb, culori care nu schimbă în timp ce scurgerea. Piciorul cu o înălțime de până la 8 cm, până la 1,2 cm în diametru. Este goală, cilindrică, o culoare cu o pălărie.
- Meltnik White ( Lactarius MUSteus )
Ciupercă comestibilă condiționată, consumată în alimente după fierbere. Crește în păduri mixte și de pin din august până în septembrie.
Pălăria de ciuperci cu un diametru de 4-6 cm, convex, apoi în formă de pâlnie largă destinată, cu stupid, la începutul subțire, apoi marginea netedă. Mucus, când se usucă strălucitoare, alb-gălbui, în centrul de înecat, foarte rar cu zone apoase slabe. Înălțimea piciorului 3-6 cm, diametru 1-2,5 cm. Cilindrice, suspendate la bază, alb, longitudinal încrețit. Carne albă, sucul lăptos apă-alb și nu caustic.
Necorespunzătoare Unseagon Mileci
Ciupercile din această categorie nu sunt otrăvitoare, dar nu posedă un gust atractiv, să conțină amărăciune excesivă sau mirositoare neplăcute.
- Hepatic meslnik (Lactarius hepaticus)
Formează Mikurizu cu pini în păduri și stații forestiere pe sol de nisip foarte acid. Fructe deosebit de abundent după ploaie acidă.
Pălărie cu diametru de 3-6 cm, netedă, plată cu centru ușor concav sau convex, maro hepatic, uneori cu o nuanță de măslini. Picior de 4-6 cm înălțime, 0,6-1 cm în diametru, aceeași colorare ca o pălărie sau un pic mai ușor. Plăci de îndepărtare, țipând, roz, portocaliu sau maro. Muck crema sau maro deschis. Sucul Lapte alb, îngălbenirea în aer.
Din cauza gustului caustic, ciuperca este considerată necorespunzătoare.
- Meltnik gri roz (Lactarius Helvus)
Denumirea speciilor latine a ciupercilor înseamnă "Amber-Pink", așa că uneori este căutat numele "Amber Meltnik". Creșterea în locuri umede reduse de păduri de conifere sau în păduri mixte în iulie-septembrie. Formează Mikuriza cu brad, pin, mai puțin cu mesteacan.
Mâner uscat, roz-maroniu, uneori cu o nuanță gri, fără inele concentrice, scalabile. Diametrul său este de 6-15 cm. Blobii tineri au o pâlnie convexă, coaptă. Carnea din albastru, în starea uscată, cu un miros puternic de Kumarina. Sucul lăptos nu este caustic, alb, alb, non-schimbând culoarea. Picior de până la 9 cm lungime, până la 2 cm în diametru, o culoare cu o pălărie.
Ciuperci quicible, are un miros ascuțit și neplăcut.
Proprietăți utile ale Milecnikov
Ciupercile familiei Meltnik pentru o lungă perioadă de timp servesc ca un produs alimentar în multe țări ale lumii, în special în regiunile nordice ale Eurasiei. Ele sunt celebre și proprietățile lor medicinale și preventive:
- Multe specii din aceste ciuperci sunt valoroase în ele cu antibiotice.
- Vitaminele grupurilor din ciuperci, au un efect benefic asupra sistemului nervos uman, ajută la rezistență la dezvoltarea sclerozei.
- Preparate medicale realizate pe baza slăbiciunii, ajutorul cu boala renală. De exemplu, o unelte de fulgere (câine) conține substanțe antibacteriene capabile să omoare stafilococi. Persoanele din Rusia au fost tratate cu pescăruși de boală renală, răni purulente și alte boli.
Calorizarea proaspătă slabă: 100 de grame de ciuperci conțin 16 kcal. Următoarele substanțe sunt prezente în acest volum de ciuperci:
- 88 g de apă;
- 1,8 g de proteine;
- 0,8 g de grăsimi;
- 0,5 g de carbohidrați;
- 1,5 g de fibre;
- 0,4 g de cenușă;
- Vitaminele B1, B2, C, PP;
- Aminoacizi tirozină, glutamină, arginină, leucină.
100 de grame de mori proaspete conțin 22 kcal. Într-un astfel de număr de ciuperci sunt prezente:
- 92,31 g de apă;
- 3,09 g de proteine;
- 0,34 g de grăsimi;
- 3,26 g de carbohidrați;
- 1 g de fibre;
- Vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
- Minerale: seleniu, calciu, magneziu, fier, potasiu, sodiu, fosfor, zinc, cupru, mangan;
- Holine, betaine.
Calorie de Ryzhikov: 100 de grame de ciuperci proaspete - 17 kcal. În jante sunt conținute:
- 88,9 g de apă;
- 2,9 g de proteine;
- 0,8 g de grăsimi;
- 2 g de carbohidrați;
- 2,2 g de fibre dietetice;
- 0,7 g de cenușă;
- Vitamine: B1, B2, C, RR, beta-caroten. Apropo, culoarea portocalie a ciupercilor se datorează conținutului mare de beta-carotite;
- Minerale: magneziu, fosfor, potasiu, fier, sodiu, calciu;
- Substanța antibiotică a Laccovivinului, dezvoltarea copleșitoare a majorității bacteriilor, inclusiv a bastoanelor tuberculozei. Acest antibiotic a fost evidențiat din roșu roșu.
Calorie Gorky: la 100 g de ciuperci proaspete - 22 kcal. Ciuperca este bogată în substanțe utile, conține:
- 92,45 g de apă;
- De la 2,18 la 3,09 g de proteine;
- 0,34 g de grăsimi;
- 3,26 g de carbohidrați;
- 1 g de fibre;
- Vitamine: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
- Minerale: potasiu, magneziu, fosfor, fier, calciu, sodiu, zinc, mangan, cupru, seleniu;
- Colină, folați;
- Antibiotic uciderea stafilococului de aur.
Groove galben. Fotografie de: Wolfgang Moroder, CC BY-SA 3.0
Cum să gătești ciuperci ciuperci?
Ciuperci de ciuperci Milecie poate mânca prajit, fiert marinat, dar în această formă gustul lor este pierdut. Ele sunt ideale în Sauși și sărate. Ryzhiki sunt bune sărate fără spălare lungă, fierbere și condimente. Valuri, mărfuri, lanterne și Gaskushki, dimpotrivă, pre-dalta și / sau fiartă și saturare cu ierburi și rădăcini. Mileclele care nu conțin amărăciune pot fi uscate.
Este mai bine să treceți la prelucrarea ciupercilor imediat după întoarcerea acasă. Dacă, din anumite motive, trebuie să amânați momentul de procesare, atunci trebuie să netezi ciupercile de la gunoiul de pădure, nespălate în saci de hârtie și puneți într-un departament de legume al frigiderului. Dar chiar și în această formă nu puteți stoca mai mult de o zi și jumătate, termenul optim este de 6-8 ore. În timpul pregătirii pentru cântări, ei se spală, curate, dar nu îndepărtează pielea cu ei.
Din marfă, valuri, sarcini, albine și alte lanterne pentru a elimina amărăciunea de la ei. Procedura se efectuează de la câteva ore la 10 zile, cu o schimbare regulată a apei. În nord și în partea centrală a Rusiei, Freak, Ryzhiki, Beyanka și valurile sunt înmuiate timp de 3 zile, Gorkushki - de la 3 la 10 zile. În Belarus, Ryzhiki este înmuiat 2-4 ore, albire - 1 zi, mărfuri - 2 zile. În regiunea Volga, aceste ciuperci nu sunt înmuiate deloc. Milecrafia deosebit de amară, cum ar fi transportul de ardei și Gorky, după durerea dureroasă înainte de a săi, este mai bine să Peck timp de 15 minute în apă sărată și să se răcească.
Metode de recoltare a lanțurilor sărate. În Ural și în Siberia, multe sunt folosite de următorul mod de arare a reală slabă: sunt turnate cu apă rece, spălați rapid, eliberând de gunoi de pădure, teren și deteriorare. Straturile plasate în cadă, sărate la o viteză de 30-40 g de săruri pe 1 kg de ciuperci. Pachete puse în pivniță, unde la o temperatură constantă a ciupercilor sunt arcuite după 45-60 de zile. Gătit în acest mod de transport de marfă sunt obținute cu delicioase și crocante și bine păzite până în vara următoare. Sload prin această metodă, jantele sunt gata de utilizare după 7 zile.
Ryzhik Real. Fotografie de: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0
Rău și contraindicații de mile
Nu puteți colecta și mânca ciupercile care cresc lângă piese, cutii de gunoi și întreprinderi poluante. Faptul este că orice ciuperci absorb substanțe nocive și metale grele. În consecință, ei pot dăuna sănătății.
Melnikii comestibili condiționați nu pot mânca fără preprocesare - înmuiere, fierbere. Ea îl face să elimine sucul lăcustă amar, care, dacă sistemul digestiv al unei persoane intră în sistemul digestiv, poate provoca tulburări alimentare.
Toate ciupercile trebuie să fie într-o cantitate mică și cu boli cum ar fi pancreatita, ulcerul stomacului și duodenului, gastrita, insuficiența hepatică, ciroza hepatică, hepatita, de la ele trebuie să refuzați.
Cu prudență pentru a mânca lanterne în timpul sarcinii și alăptării. Micul copiilor ciuperci sunt contraindicate.
Ciupercile sărate nu pot fi cu hipertensiune și pentru bolile renale, deoarece amenință tulburările balanței de apă.
Ryzhikov prezent. Fotografie de Pawelec, CC BY-SA 3.0
Fapte interesante despre Milecles
- Timpul de lungă durată de transport de marfă a fost principalul fel de mâncare trimisă la masă în timpul postului din Rusia.
- În țările europene, ciupercile sunt considerate anteble. Europenii nu le place să tragă ciupercile, preferând produsele pentru care este necesară o prelucrare minimă.
- Numele vechi de ciuperci, inclusiv lanterne, reflectă fapte interesante din viața lor. Numele "inversat gunoi" de ciuperci primite de la oamenii de observare. Faptul este că papucii și alte flăcări de alimentare cu flăcări, care la rândul lor țestoasele. Ei mănâncă moluște împreună cu brațele ciupercilor, care în stomacul lor sunt păstrate și cu așternutul sunt transferate în locuri noi.
