Ryzhik

Ryzhiki este numele slavic al mai multor tipuri de ciuperci comestibile valoroase legate de Milecale (Lactarius), familia de materii prime, ordinea rugulară, clasa de agaricomycete, departamentul Basidiomycete. Numele ciupercilor "Ryzhik" a împrumutat câteva popoare ne-slavice, de exemplu, maghiari și germani.

Există o versiune pe care ciupercara a fost numită Ryzhik nu din cauza culorii capacelor și picioarelor, deoarece acestea nu pot fi numai portocalii, ci pentru sucul de lapte cu părul roșu. Originea cuvântului "roșu" în dicționare este explicată pur și simplu. Pe baza elementelor de bază ale lui Praslavyanskaya de Ryd "Ore, rugină" cuvântul Rydi "ceva roșu". Ulterior, slavii orientali, acest cuvânt sa transformat într-un "roșu".

Ryzhik (ciuperci): fotografie și descriere. Cum arată Ryzhiki?

Ryzhiki este ciuperci de fân, au un corp de fructe bine formate constând dintr-o pălărie și un picioare centrale care sunt dens interconectate. Separarea lor nu apare fără a sparge țesuturile.

Pălărie Tânărul Ryzhikov a arătat mai întâi ca un capac, ea este semi-formă, adesea deasupra aplatizată, catifelată, mai târziu convexă cu un ușor gătit la picior cu margini subțiri sau convex-absolut. Așa cum este dezvoltat, se schimbă în formă de pâlnie cu o margine subțire directă, uneori cu un tubercul mic în centru. Diametrul său - de la 1-3 cm la 20 cm.

Culoarea pălării și întregul corp de fructe din Rydy are o culoare de patronaj. Cel mai strălucitor Ryzhikov Cei se ascund în iarba sub brad. În funcție de locul de creștere, pălăria poate fi o culoare galben-ocru, gri-măslin, portocaliu întunecat, albastru, uneori decolorant până la alb (în forme de pin și de ardere) cu mai multe zone circulare concentrice mai întunecate sau roșii roșii (inele). Suprafața pălăriei este netedă, goală sau catifelată (simțită), lucioasă sau uscată, după ploaie a adeziv și mucus.

Picior Ryzhka 4-6 cm lungime, diametru 1-2,5 cm. Mai întâi umplut, apoi celular, aproape gol, fragil. Este o culoare cu o pălărie sau puțin mai ușoară, deasupra plăcilor sunt mai luminoase, înclinate la bază sau corectă, cilindrică.

Suprafața sa poate fi pubescentă și acoperită cu pete verzi închise și gropi mici, mai întunecate decât restul picioarelor pielii. Când este comprimat, piciorul este verde.

Carne Ryzhka dens, lumină, adesea schimbă culoarea în aer, devine verde sau roșu. În picior, este albicioasă, pe prima culoare roșie, apoi poate verde. Carnea Ryzhka conține grupuri de celule bubble rotunjite, sfeocite, motiv pentru care este de obicei ruptă. De asemenea, are gifuri conductive ("vasculare") cu sucul lăptos, care poate fi abundentă sau nesemnificativă, apoasă sau groasă. Culoarea sa este portocalie, constantă sau încet în aer. La stejarul roșcată este alb. Sucul de ciuperci nu este caustic, dar tart și adesea dulce.

Ryzhiki absoarbe parfumuri de pădure, pentru că devin parfumate, le dau rod, apoi un miros rășinos sau mușchi.

Hymenoform Ryzhikov lamelar. Plăci frecvente, subțiri, împărțite, ușor venind pe picior.

Primul gălbui, portocaliu mai târziu, stoarcerea este grasă, și apoi devin olive întunecate. Din pălării nu sunt separate.

Spore pulbere Galben, galben-cremă sau ascunsă ușoară.

Gustul lui Ryzhikov Poate fi moale, dulce, amar, tart, legare sau acru.

Unde cresc Ryzhiks?

Gama de Ryzhikov captează America de Nord, Eurasia, sunt livrate în Australia, Peru și Noua Zeelandă. Mai mult decât aceste ciuperci cresc în latitudini moderate ale Eurasiei și America de Nord. În Rusia, Ryzhikov sunt reprezentate de toate speciile cunoscute. Ciuperci formează Mikurizu cu copaci de conifere, astfel încât acestea sunt găsite lângă pini, brazi sau brad. Doar Duby Ryzhik, numit mai des Gruz, trăiește în simbioză cu roci lemnoase cu dimensiuni mari.

Deși jantele cresc în păduri mixte și conifere, ei nu suferă umbre. Cel mai adesea găsite pe containere, marginile, pe granițele pădurilor sau în rândul tinerilor, care nu au închis încă și care nu au format locuri extrem de umbrite de copaci. Nu-i plac ciupercile puternic uscate sau excesiv de umede. Ele cresc pe un teren supergent cu grupuri, uneori formând "cercuri vrăjitoare".

Când cresc Ryzhiks?

Aceste ciuperci blânde aproape nu îndurează frigul. Temperatura optimă pentru creșterea lor este în intervalul de la 15 la 27 °. Ryzhikov apare masiv din iulie până în septembrie. În acest moment, trebuie să fie colectate, dar ele cresc "valuri", cu o pauză. Le puteți întâlni mai târziu, chiar până în noiembrie și chiar după înghețuri mici. Dar în acest moment sunt deja puțini.

Tipuri de Ryzhkov, titluri și fotografii

Sistemele moderne se referă la aceste ciuperci în secțiuni Dapetes sau Deliciosi Agricultură Piperite. Specii se caracterizează prin coaja de colorat și pulpă, mărimea corpului de fructe, schimbarea culorii sucului lăptos atunci când oxidarea în aer, atitudinea față de plantele lemnoase sub care cresc și dimensiunea litigiului. Mai jos este o descriere a ciupercilor.

• Ryzhik, Același lucru Ryzhik Real (obișnuit, pin, borovy), sau Melnik delicios (Lactarius deliciuosus, păcat. LactariusPinicola )

Alte nume ale speciilor sunt adesea găsite, în timp ce epitetele de specie sunt adăugate la cuvântul "Ryzhik": toamna, nobil, delicat.

Ciuperci comestibile valoroase, apărătoare cu succes în primul rând în aromă în dispută cu ciuperci albe. Are o pălărie roșcată, convexă, roșcată sau galben-portocalie cu cercuri albastru-verzi armate și dents. Cu vârsta, crește și devine funielizată. Diametrul pălării este de 3-17 cm. Dacă puneți presiune pe suprafața sa, locul dents va fi vopsit într-o culoare verzui. Plăci galben-portocaliu sau ascuns, împărțit, când rana este grasă. Sporește lumina ascunsă. Piciorul ritmului în culoare nu diferă de pălărie, înălțimea sa este de 3-7 cm, diametrul este de 1-2 cm, mai întâi este umplut cu carnea, mai târziu goală. Picior cilindric în formă de picior, cu fistule, adică aprofundarea pe suprafață. Când apăsați verde. Carnea este spartă, dar densă, gălbuie sau albă, imediat sub pielea capacelor și picioarelor, ea este portocalie, pe primele bluze, apoi verde. Ryzhik obișnuit are un miros de rășină plăcut și un gust. Pulpa alocă portocaliu strălucitor, nu caustic, dar ușor fierbinte suc de lapte, care în aer în câteva ore devine gri-verde.

Pin Ryzhik crește în Rusia, Europa străină, Asia de Est, America de Nord pe locurile ridicate și Glades Posnovye, păduri mai puțin adesea amestecate. Împreună cu plantele lemnoase, specia este importată în Chile, Australia, Tasmania și Noua Zeelandă. În emisfera nordică apare din iulie până la sfârșitul lunii noiembrie. Când colectați, rima este tăiată cu un picior complet și puneți jos capacele în jos, astfel încât să nu deterioreze.

Această specie arată ca o rimă sângeroasă și roșu-roșu. Este posibilă distingerea în inele concentrice clare cu o pălărie și suc verde în aer.

Aceasta este cea mai delicioasă roșcată. Se prăjește, sărat, să marină și chiar să mănânce crud. Ciuperca pre-pulpă nu necesită.

• Ryzhik molid (verde), sau Elovik ( Lactariusterrimus ,Syn . Lactarius deliciosus var. Deterrimus, lactarius deliciosus var. Picei)

Conform unei clasificări, se consideră că subspecii Ryzhka din prezent, pe de altă parte - o vedere separată. Pălăria este portocală, cu pete verzui sau maro, carne, dar mai subțiri decât organul unui ordinar, mai mic (3-8 cm) și fragil, fără înghițire în jurul marginilor. În soare se estompează ușor și devine alb. Pălării de piele mai des portocaliu, dar se poate schimba la roz deschis, cu inele și pete concentrice ne-lipite. Pălării de suprafață netedă, în vreme umedă. Daune și îmbătrânire verde. În comparație cu Ryzhoy, piciorul său este mai scurt: 3-6 cm lungime, 1,5-3 cm în diametru, ușor îndoit. Culoarea este aceeași cu pălăria, cea mai întâi umplută, apoi aproape un gol în interior. Sucul Lapte de portocaliu-roșu, mai puțin aproape roșu, atunci când contactați cu aerul cu aer. Plăci de obicei mai ușoare decât restul corpului de fructe. Pulpa este mai liberă decât rima obișnuită, portocalie, pe prima bluză, apoi verde, are un miros de fructe plăcut. Spore Powder Light Orange.

Molid ryzhiks cresc în molid cu abundența ierburilor, în așternutul de pădure printre ace, din august până în octombrie. Această specie este mai frecventă, uneori formează țesături întregi. În Europa, el este cel care este considerat cu adevărat o adevărată jantă.

Molidul Ryzhik poate fi confundat cu un val de roz (lat. Lactarius Torminosus). Din rebelul prezentului, este mai mic decât dimensiunea și locul de creștere. Rusia este considerată o ciupercă delicioasă comestibilă, utilizată în proaspăt marinată și sărată. În piesele de prelucrat, schimbă culoarea, devine verde. Când colectați brad Rhyzhkov, tăiate 2/3 picioare.

• Ryzhik roșu, roșu sângeros (Lactarius sanguIFluus )

Ciupercă rară comestibilă cu pălărie de culoare portocalie sau roșu-roșie și același suc de culoare, întuneric, dar nu verde în aer. O pălărie cu un diametru de 5 până la 15 cm, netedă, cu inele concentrice verzui pronunțate sau fără ele. În vremea umedă, ea este puțin lipicioasă. Piciorul cu o înălțime de 3-6 cm și un diametru de 1,5-2,5 cm, la îngustările de jos. Este o culoare cu o pălărie, în ciuperci coapte. Planul de podea este acoperit cu raiduri ușoare și adâncituri roșii. Carnea roșcată este densă, sub picioarele pielii și sub plăci - roșu-roșu, în alte locuri gălbuie sau alb, cu pete roșiatice. Cu un miros plăcut și un gust ascuțit, pe o tăietură verde. Plăcile hymenoforului sunt ascunse ușoare, cu vârsta dobândește o nuanță de vin, adânc în picioare. Anastomozele (asociație) sunt formate între înregistrări. Când apăsați, ei devin mai întâi maro, apoi verzui. Pulbere de spori albă.

Cresc jantele roșii în păduri de pin și mixte, în zonele montane în timpul verii și toamnei. Formularul Mikurizu cu cedru de pin și siberian. Întâlniți în Republica Cehă, Marea Britanie, Italia, Franța, Rusia.

• Ryzhik Red Pine, Semi-de, sau Verde-roșu (Lactarius semisanguifluus)

Ciuperci comestibile cu pălărie portocalie sau portocalie și zone concentrice verzi. Sucul de portocale înflorește în aer. Diametrul căldurii de la 3 la 10 cm. Este concavă de grad de mijloc, convexă sau plină, ușoară în centru. Cu vârsta devine pâlnie. Ciupercile tinere au pământul îndoit la picior, în matură el este răspândit și subțire. Când comprimarea pălăriei devine roșie, apoi verzui. Plăcile din culoare nu diferă de pălărie, în locuri de deteriorare treptat verde. Spore pulbere ușoară. Piciorul este de la 3 la 8 cm lungime și 0,8-2,5 cm grosime, mai des cilindrică, mai puțin îngustată la bază, portocaliu-roz cu pete verzi, de la ciuperci "coapte" cu o cavitate îngustă în interior. Carnea este gălbuie, în partea centrală a albului, sub pielea pălării verzui, în ciuperci tinere este dens, în vechime -.

Ryzhik Forme de pin roșu Mikurizu cu pin. Se întâlnește în Italia, Irlanda de Nord, Marea Britanie, Franța, Rusia. Sezonul de colectare a ciupercilor - din iulie până în octombrie.

• Ryzhik japonez, brad (Lactarius JapONicus )

Ciuperci comestibile. Pălăria cu un diametru de 6-8 cm, ciupercile tinere sunt drepte cu marginea acoperită în jos, în formă de pâlnie matură cu o adâncime mică, cu zone concentrice severe. Culoarea sa maro deschis sau ușor-ocru. Plăcile sunt mai strălucitoare decât partea superioară a pălăriilor, roz-portocaliu, cu deversoare roșii. Piciorul este luminos, portocaliu roșu cu o linie albă de sus, o lungime de 4,5-7,5 cm, cu un diametru de 1,2-2 cm. Carnea este ușoară, pe o tăietură verde rar, mai des rămâne roșu-portocaliu sau roșu-roșu, care a fost inițial. Gustul cărnii este proaspăt.

Jantele japoneze cresc în Rusia în sudul Primorsky Krai și în Japonia, în păduri mixte sub bradul negru (lat. ABie HolophYLLA). Colectați-le în septembrie-octombrie.

Luat de pe site: Wikigrib.RU

• Ryzhik somon, sau Alpine (Lactarius Salmonicolor)

Ciuperci comestibile. Are cea mai mare și mai mare pălărie între toate roșcate. Diametrul său de la 6 la 20 cm, culoare atrăgătoare și saturată, morcov-portocalie de-a lungul marginilor, galben-portocaliu în centru cu zone concentrice alternante de culoare roz și culoare portocalie luminoasă. Plăci roz, uneori cu o nuanță portocalie. Piciorul este de 3-5 cm lungime și 1-3 cm în diametru, roz-portocaliu, cu mai multe adâncituri întunecate. Carne de ciupercă albă în mijloc, morcov mai aproape de piele. Sucul lăptos abundent, de asemenea portocaliu. Și sucul, iar carnea nu schimbă culoarea pe tăiere.

Somon comestibil Ryzhikov formează Mikuriza numai cu bradul, astfel încât să le puteți găsi numai acolo unde există acești copaci de conifere. Ele cresc din august până în octombrie.

• Ryzhik Oak, sau Oak Mans (Lactarius INSULsus )

Ciuperci comestibile condiționate. Crește în păduri largi, formează Mikurizu cu stejar, pârghie și fag. Distribuit în Finlanda, Franța, Marea Britanie, Spania, precum și în partea europeană a Rusiei. Timpul de colectare a Oak Ryzhikov - din iulie până în septembrie.

Pălărie de stejar Dubby Primul rotunjit, adesea formă neregulată, mai târziu în formă de pâlnie, roșcată sau cărămidă portocalie, cu inele mai întunecate. Diametrul său este de 5-12 cm. Plăcile sunt gălbui, venind pe picior. Spore de pulbere ocru sau tâmplărie galbenă. Piciorul de aceeași culoare, ca o pălărie sau mai strălucitoare, cu adâncituri întunecate, îngroșând o carte, o înălțime de 3-7 cm, cu un diametru de 1,5-3 cm. Carnea cremoasă sau albă, pinking pe o tăietură. Lichidul de suc de lapte, caustic, alb, se ridică într-o cantitate mică. De obicei, gruzile de stejar sunt înmuiate pentru a îndepărta sucul amar și apoi sărat.

Luat de pe site: Wikigrib.RU

Luat de pe site: Wikigrib.RU

• Dark Ryzhik, Neury sau maro roșcat (Lactarius queticolor)

Pălărie cu un diametru de 5 până la 12 cm, portocaliu albastru cu o nuanță gri sau un întuneric mai întunecat cu Sizy Tonam. În locuri deteriorări verzi. Inelele de pe pălărie sunt slab exprimate, uneori sunt complet invizibile, adesea doar pete mari de nuanțe diferite rămân de la ei. Carne în centrul albului alb, mai aproape de suprafața portocalie, un gust puțin ascuțit. Sucul Lapte Red-Orange, verde când scurgeri. Plăci frecvente, ușor venind pe picior, portocaliu roz cu o nuanță de cremă sau portocaliu, verde atunci când sunt răniți. Piciorul cu o înălțime de 3-5 cm, cu un diametru de 1,5-3 cm, dense, cilindrice sau îngustări până la picior, în ciuperci mature sunt goale, gri-portocaliu sau roșcată de liliac.

Ciuperca crește în simbioză cu pin, apare în păduri mixte și conifere, unde crește acest copac. Sezonul de colectare a gunoiului întunecat întuneric - august-octombrie. Aceasta este o ciupercă foarte rară a nordului părții europene a Rusiei, el se referă la speciile comestibile.

• Vinul Ryzhik, sau Vin rosu (Lactarius Vinosus, Syn. Lactarius sanguifluus var. Violaceus)

Potrivit unei singure surse, este o vedere independentă, conform altora - o varietate de rimă roșie. Pălăria cu un diametru de 4-12 cm, pielea ei este non-flint, vin-roșu, strălucitor și neted, cu zone ineluite clar pronunțate. Plăcile sunt non-scribe, ciupercile tinere sunt portocalii, coapte liliac roz, în vin vechi. Carne albă, fragilă, densă, mai aproape de piele vin-roșu sau roșu-liliac, schimbă culoarea pe un roșu-maro sau roșu. Sucul Lapte de vin roșu, când oxidarea devine maro violet. Piciorul cu o înălțime de 4-6 cm, cu un diametru de 1,5-3 cm, îngustat la bază, portocaliu roz sau purpuriu cu fistule de vinuri. Suprafața pălăriilor și picioarelor în locuri de stoarcere.

Vinul Ryzhik crește din iulie până în octombrie în pădurile benzii moderate din nord în ecosisteme cu pin. Aceasta este ciuperca comestibilă.

• Ryzhik Finnish, Shine (Lactarius Fennoscandicus)

Pălărie cu un diametru de 3-8 cm, lipicios, cu zone bine pronunțate. Colorarea zonelor concentrice interioare și exterioare diferă numai de ton. În centru, este o culoare mai întunecată, bogată-maro sau scorțișoară, cu o nuanță de măslini, devine dim în margini. Plăcile sunt înguste și frecvente, de la piersic până la galben-portocaliu, când rana este grasă. Carnea ciupecii este albă în centru, la marginea portocalii, pe o pauză și taie tăierea sau devine albastru-verde. Sucul lăptos al portocalii finlandeze Ryzhka, când se schimbă oxidarea la gri verzui. Piciorul cu o înălțime de 4-11 cm, cu un diametru de 1-2,5 cm, cilindricul corect sau ușor îngroșat la bază.

Blue Ryzhik este o ciupercă comestibilă care crește în simbioză cu bradul, preferând marginile de brad și pădurile mixte de Karelia, împrejurimile orașului Arkhangelsk și regiunea Vologda.

Jante false. Fotografie și descrieri ale gemenilor

Jantele comestibile tinere nu pot fi otrăvite. În Rusia antică, erau crude. Astăzi, înainte de utilizare, ei sunt sfătuiți cel puțin pentru a țipa cu apă clocotită. Dar poți doar dacă ești sigur că este janda.

Mai jos sunt ciupercile cu care ciupercile neexperimentate pot confunda roșu.

Cum să distingeți ciupercile Ryzhiki de la valul roz

Ryzhiki este adesea confundată cu o ciupercă comodă condiționată, necesitând o prelucrare termică mai amănunțită (înmuiere și fierbere), un val roz (lat. Lactarius Torminosus), care aparține și genului lanternelor. Uneori se numește o jantă falsă. În același timp, diferența dintre val și jantă poate fi inconspicuoasă atunci când inspecția suprafeței.

• La val, corpul de fructe al unei umbre roz, janta este cel mai adesea dracului.
• Pălăria are un puternic încheiat, roșeața este netedă sau puțin simțită.
• O altă diferență: Valurile de sucul lăptos alb, culorile care nu schimbă în aer, roșeața este de obicei portocalie, oxidantă atunci când interacționează cu aerul.
• Valul crește sub copaci mici: aspins și mesteacan, Ryzhik - sub conifere.
• Suprafața corpului valului nu schimbă culorile în timpul deteriorării și stoarcerii, rănile rimale sunt verzi.
• Picioarele valului sunt mai subțiri și fără dents.

Pe stânga Ryzhik Molid, Autor: Igor Lebedinsky, CC cu 3.0. Dreapta roz, autor foto: tocekas, cc by-SA 3.0.

Care este diferența dintre Ryzhiki de la Chanterelles

Ryzhiki și Chanterelles pot confunda numai ciupercile neexperimentate. Mai jos sunt asemănările și diferențele lor.

• Și rimele și chanterellele conțin mulți caroteni, din acest motiv că sunt vopsite în culori strălucitoare.
• Chanterelle Chanterelle formează Mature Chanterelle Deep-Rose. Ryzhik este drept, cu o ușoară aprofundare în centru.
• Pe capul Ryzhka aproape întotdeauna au inele.
• Pălăria lui Chanterelle intră în picior fără probleme și neobservată, nu există o separare clară între aceste bucăți din ciuperci. Pălăria roșcată este atașată strâns la picior, dar separarea lor este clar vizibilă.

Stânga Ryzhik real, fotografie de petritap, cc by-SA 3.0. CHANTERELLE CHANTERELLE ORDINAR, Autor: Utilizator: Epo, CC cu 3.0.

Stânga Ryzhik Real, Autor Photo: Ericsteinert ~ CommonsWiki, CC BY-SA 3.0. În dreapta catifelată Chanterelle, aituri: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Nu confundați chanterellele și jantele cu chancarși falsi, și anume: cu o portocală ibaruska și otrăvitoare otrăvitoare. Ce arată aceste ciuperci și cum să le distingem, citiți în articol despre chanterelles.

Diferențe Red Ryzhka de la Amber Meltcock (gri-roz)

Deseori scrieți că aceste două tipuri de ciuperci sunt greu de distins. Și totuși diferența dintre ele poate fi urmărită de următoarele semne.

• În primul rând, trebuie să comparăm carnea acestor specii. Pulpul roșu sub picioarele din piele și sub piele roșie din sânge, în alte locuri gălbui sau alb cu pete roșiatice, verde pe o tăietură. Milecale are o pulpă galbenă deschisă, culori care nu schimbă în aer, cu un miros neplăcut și un gust amar.
• Diferențele în culoarea sucului lăptos sunt, de asemenea, bine vizibile. Roșcată este roșie sângeroasă, unitatea flash este alb-alb și neschimbat.
• Pălăria Ryzhka cu un diametru de până la 15 cm, roșu sau portocaliu, mai des cu zone concentrice verzui. Pălării cu diametrul Mileczyna este egală cu 6-12 cm, pielea ei este roz-maro, uneori cu o nuanță gri și luciu de mătase.
• Piciorul roșcată cu o înălțime de 3-6 cm și un diametru de 1,5-2,5 cm, ea îngustă cartea. Melnik - până la 9 cm înălțime și 1,5-2 cm în diametru, cilindrică, la parter acoperită cu fibre albe.
• Puteți distinge roșcată pe plăcile hymenoforului. Milecale de roz gri, mai întâi albicioasă, apoi a eșuat sau cu o nuanță roz. Ryzhika este ascunsă ușoară, cu vârsta devenind vinul-roșu.

Pe roșu stâng, autorul fotografiei: Zaca, CC BY-SA 3.0. Pe dreapta mellnik chihlimbar (gri-roz), Autock Photo: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Diferențele de milecale de portocale din Ryzhka din prezent

Mai jos este o comparație a ciupercilor și a caracteristicilor distinctive ale fiecăruia.

• În primul rând, aceste ciuperci diferă de ceilalți pălării aspectului. Pălăria Ryzhka cu un diametru de 3-17 cm, portocaliu galben sau roșcată, cu cercuri și denturi evidente albastru-verzi. Pălăria de Meltover Orange, cu diametrul de 3-8 cm, adesea cu zone circulare bej.
• Piciorul ritmului de 5-7 cm înălțime, cu un diametru de 1-1,5 cm, o culoare cu o pălărie cu adâncituri pe suprafață. Lanterna este un picior cu o înălțime de 3-6 cm, un diametru de până la 1,5 cm, un pic de pălării mai ușoare, fără răceală.
• Carnea roșcată este gălbuie sau albă, pe cea mai mică roșie, apoi verde. Pulpa Meltchik neschimbată, cu o aromă de portocală caracteristică.
• Sucul lăptos al portocalii strălucitoare Ryzhka, când oxidarea devine gri-verde. Lanterna este albă și indiscutabilă în aer.

Pe stânga Ryzhik Real, Autor Photo: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Pe dreapta Meltnik Orange, aituri: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Beneficiile și răul ciupercilor de rime pentru o persoană

Proprietăți utile (terapeutice)

Ryzhiki este o ciuperci foarte utile și delicioase. Corpul uman le absoarbe mai ușor decât alte tipuri de ciuperci. În jante sunt conținute:

• Vitamine: C, grupări în (riboflavină, tiamină, niacină), beta-caroții, care în intestinul unei persoane sunt prelucrate de bacterii în vitamina A (retinol). Apropo, culoarea portocalie a ciupercilor se datorează doar conținutului mare de beta-carotite.
• Minerale: magneziu, fosfor, potasiu, fier, sodiu, calciu.
• Substanța antibiotică a lactarilor, dezvoltarea copleșitoare a majorității bacteriilor, inclusiv a bastoanelor tuberculoase. Acest antibiotic a fost evidențiat din roșu roșu.

În zilele vechi, ciupercile au fost utilizate pentru prevenirea și tratamentul bolilor respiratorii, precum și folosite ca antiseptice atunci când sunt rănite.

Rău și contraindicații

Orice ciuperci, și chiar și Ryzhiks sunt alimente grele pentru sistemul digestiv. În cantități mari nu li se recomandă să mănânce femeile însărcinate, copiii sub 12 ani, persoanele care au suferit operațiuni pe organe digestive. Nu pot mânca când:

• pancreatită;
• colecistită;
• Boli ale rinichilor și ficatului;
• reducerea stomacului acidității.

Dacă jantele sunt colectate de tineri, prelucrate și gătite corect, ele nu pot fi otrăvite. Dar nu uitați că orice ciuperci nu pot fi asamblate în oraș, în apropierea pieselor, plantelor și gunoiului, deoarece absorb metalele grele din sol, ceea ce mănâncă alimente sunt acumulate în corpul uman și agravează sănătatea.

Calorii și compoziția chimică a lui Ryzhikov

Calorii de Ryzhikov la 100 g:

• Cartofi proaspeți - 17 kcal;
• Rime marinate și sărate - 17-17,5 kcal;
• Jante fierte - 22,4 kcal;
• Fried Ryzhiki - 94 KCAL.

În 100 g de rhingie proaspătă conține:

• 88,9 g de apă;
• 1,9 g de proteine;
• 0,8 g de grăsime;
• 0,5 g de carbohidrați;
• 2,2 g de fibre.

Minerale și vitamine la 100 g de Ryzhkov:

• 0,7 mg de cenușă;
• 6 mg sodiu;
• 310 mg de potasiu;
• 6 mg calciu;
• 8 mg de magneziu;
• 41 mg de fosfor;
• 2,7 mg de fier;
• 0,07 mg vitamina B1;
• 0,2 mg vitamina B2;
• 6 mg vitamina C.

Cât de mult se poate rima?

Broaștele brute nu sunt stocate în căldură mai mult de 3-4 ore, după de această dată ciupercile încep să se deterioreze. Mai ales rapid, procesul de distrugere are loc la soare. Din acest motiv, ei nu vinde proaspete pe piață și în magazine. În frigider, purificat de la ace, ciuperci de mușchi și frunze pot fi depozitate ambalate în filmul alimentar sau într-un container închis, din lemn sau plastic nu mai mult de o zi. Ciuperci blande pot fi stocate în frigider trei zile.

Cum să curățați și să procesați jantă?

Înainte de prelucrarea culinară, jantele sunt curățate de gunoi și spălate, mai bune sub apă curentă. La întrebarea, dacă trebuie să înmuiați rhygia, nu există un consens. În partea central-europeană a Rusiei și în nordul țării sunt înmuiate până la 3 zile. În regiunea Volga nu sunt înmuiate deloc. În plus, deoarece rienul de stejar este întristat, este înmuiat pentru a îndepărta sucul amar și apoi păcatul. Alte specii nu sunt mândri, astfel încât acestea sunt pregătite fără înmuiat.

Ryzhiki conține substanțe sportive care schimbă culoarea în aer. Ei trebuie să fie curățați rapid și imediat în apă sărată și acidificată (pe 1 litru de apă - 2 g de acid citric și 1 linguriță de sare). Pentru uscare și sare uscată, tijele nu se spală.

În plus, jantele sunt adesea deteriorate de larve de insecte. Larva în sine sunt siguri pentru sănătatea umană, dar produsele lor metabolice pot provoca otrăvire și botulism în conserve. Prin urmare, locurile, larvele marcate "trebuie să fie șterse cu atenție.

Cum să gătiți Ryzhiks? Metode de gătit

Ryzhiki poate fi mâncat în orice formă - aceasta este ciuperci universale, dar prima categorie de calitate a primit exact janta de sare. Poate să o mănânce deja o zi după ambulanță.

Ryzhiki sunt pregătite prin toate căile posibile:

• fierte sau blânde-

Ciupercile curate sunt aruncate în apă fiartă sărată. Fiert 15-20 de minute.

• Prăji;

Ciupercile purificate și spălate pot fi prăjite proaspete și puteți pre-fierbe în apă sărată timp de 15 minute. Presate din apă, ele sunt puse pe o tigaie uscată și încălzite pentru a îndepărta umiditatea ridicată. După aceea, uleiul este adăugat și pregătit pentru încă 10-15 minute. Pune ceapa și ciuperci prăjite într-o crustă de aur. Toate aceste operațiuni trebuie să fie produse pe un incendiu înalt, altfel vor fi jante tocate.

• Tocană,
• precum și Mănâncă crudă, Doar vărsarea plăcilor de ciuperci și rezistente la 1-2 ore.

În plus, jantele sunt murate, marinate, sărate, înghețate, uscate, adăugate caviarului de ciuperci, de la ei pregătesc un extract (esență). Dar toate acestea sunt în mare parte pentru gust și preveni sentimentele de foame. Pentru ca substanțele utile de ciuperci să fie învățate, trebuie să uitați toate regulile bine-cunoscute pentru pregătirea lor, în special la semifabricate pentru iarnă. Pentru a "extrage" din ciuperci de care aveți nevoie:

• Împingeți-i și chiar mai bine să treceți prin polizorul de carne;
• Jantele tocate tocate sunt cele mai bune pregătite pentru un cuplu, nu este atât de util să gătești și să dăunează forma și sănătatea prăjită.

Arată Ryzhiki. Cum să rezolvăm ciupercile?

De obicei ciupercile sunt căi solide uscate, reci și fierbinți.

Calea uscată Sare doar ryzhiki. Acest tip de preparare este preferabil pentru ei. Pre-ciupercile sunt curățate de murdărie, ștergeți o cârpă de lenjerie de corp curată și mai bine și așezate în straturi în plăci de containere. Este imposibil de ciuperci de sare în mâncăruri galvanizate, cupru, staniu și polietilenă, deoarece interacțiunea cu saramură cu astfel de materiale este compușii otrăviți. Fiecare strat scade o sare mare. Condimentele din Ryzhikov nu puneți astfel încât să nu-și omoare parfumul propriu și gustul. După ce jumătate din ciuperci sunt așezate, ele sunt păstrate timp de 5 ore. Când cad, adăugați o jumătate la jumătate pentru ei. Capacul superior cu o cârpă și puneți un cerc de lemn care presează neota. Două sau trei zile sunt ținute la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentare. După plasarea în pivniță și păstrați la 5 ° C. Sărat Ryzhiki poate fi deja printr-o zi, dar cumpără un gust mai bogat după 10-15 zile mai târziu. După această perioadă, acestea sunt mutate în rezervoarele pure.

Mod rece Lipirea Ryzhikov diferă de uscat numai în ceea ce înainte de a plasa ciupercile din recipient este clătit de mai multe ori.

Pentru Fashion fierbinte Hardingul Ryzhiki mai întâi de 2 ori scarzați cu apă clocotită, apoi se răcește cu apă rece și uscată. Astfel încât ciupercile au fost picante, ele pot fi deplasate de piper negru, frunze de coacăze și laurel. Dar va fi gustul condimentelor, și nu de Ryzhikov.

Marinate Ryzhiks. Cum de ciuperci maritime?

Puteți marina jantă proaspătă și sarată.

• Ciuperci proaspete sunt sortate după mărime, tăieturi mari pe bucăți, cutii mici. Frânele de spălare fierte în umplere 15 minute. Așezați-le în borcane sterile și saramură turnată, acoperită cu capace și steriliza.
• Jantele sărate sunt așezate într-o colander, se toarnă saramură de la ei, apoi spălate cu apă fierbinte. Puneți ciupercile în bănci și se toarnă marinada. După aceea, băncile sterilizează.

Cum de a îngheța jantele?

Înainte de îngheț, ciupercile trebuie să se clătească în apă curentă și să se usuce. Puteți stoca cartofi prăjiți brut, prăjiți și înfloriți.

• Ciupercile brute pregătite se întinse pe o scândură de lemn, astfel încât să nu se atingă reciproc și să pună congelatorul. După zile, ele sunt deplasate în feluri de mâncare pentru depozitare și sunt închise din nou în congelator. Congelate congelate pot fi stocate timp de 6 luni.
• Jantele prăjite și prajite după ce lichidul le ține, se descompune imediat în pachete sau containere de porțiuni și îngheț. Astfel de ciuperci sunt stocate până în anul.

Este posibil să se usuce marginea?

Anterior a fost crezut că uscat jantele nu pot. Acum, sub presiunea faptelor, opinia sa schimbat.

Puteți usca toate ciupercile comestibile, cu excepția speciilor lamelare și tubulare care conțin amărăciune, care în procesul de uscare nu este ștearsă. Deși acesta din urmă nu se aplică unor ciuperci, a căror muștar adaugă parfum cu mâncăruri.

Comestibile ryzhiki nu prick. Ciuperci uscate tinere, sănătoase, puternice. În formă uscată, își păstrează parfumul forestier și proprietățile benefice. În forma unei pulberi, ele devin o aromă pentru supe și sosuri, iar în țările scandinave, pulberea este adăugată la cafea.

Înainte de uscare, ele sunt periat și ștergând cu o cârpă uscată de nailon. Uscate în întregime tijele, dar ciupercile ar trebui să fie de aproximativ o dimensiune. Ciupercile uscate ar trebui să fie bine umplute, ruperea, dar nu se prăbușește. Păstrați rime uscate timp de 1 an în pungi de lenjerie sau hârtie, în borcane de sticlă cu capace strâns de închidere, într-un loc uscat, departe de elemente foarte mirositoare și urmați că nu au o umiditate. Înainte de utilizare, roșcatele uscate sunt pur și simplu spălate sau înmuiate în apă sau în lapte.

Cum să crească roșcate?

Ciupercile mycorrise nu sunt cultivate pe scară industrială datorită neprodibilității. Dar puteți încerca să crească ciuperci ciuperci pentru o familie. Pentru a face acest lucru, copacul de conifere a crescut lângă casa dvs., care preferă acest tip de rhygie. Nu este inutil va fi o livrare suplimentară a solului cu un așternut de pădure din pădure. Condițiile de iluminare și hidratare a solului trebuie să fie cât mai aproape de cei în care cresc aceste ciuperci. Pălării de rime mature zdrobite, uscate și împrăștiate pe pământ. Sus cu sol stropit, ușor de manevră și apă temperatură apei udate.

Când jantele merg, puteți aduce o parte din ciuperci din pădure. Pentru a face acest lucru, săpați o mașină de sol (cu o margine de 20 cm) în locul în care a fost găsit Ryzhik. După livrare, este imediat plantat sub molid, brad sau pin.

Fapte interesante despre Ryzhikov

• RIM-ul este numit nu numai o ciupercă: Ryzhik (Camelina) - este, de asemenea, un gen de plante din familia crucifelor. Și există încă un sat în regiunea Leningrad a Rusiei numită Ryzhik.
• Extractul metanic de cartofi proaspeți sunt utilizați ca agent antibacterian și antifungic.
• În Imperiul Rus, ciupercile au fost subiectul exportului și au adus o parte semnificativă a veniturilor la export. În cartierul Kargopol, 300 de tone de rime sărate au fost recoltate în fiecare an. În sezonul de ciuperci există mai mulți duzini de cumpărători. Romii sărace rusești împărțite în două soiuri. La prima a atras Kargopol "Reds" (Borovy), la cel de-al doilea Tver Bruisies (Eloviki). Ciupercile mici au fost trimise în Franța în sticle speciale, care au fost evaluate în Paris Champagne mai scumpe.
• Udarea unui om care mănâncă o rhyjie, dobândește o culoare portocalie datorită beta-carotenului prezent în ciuperci.

• Albatrellus overchy
• Syroezha
• Mokhovik
• Ciuperci poloneză
• Ryzhiki
• Boosynovik
• Uleios
• Cuptor
• Carne de porc subțire
• Meltnik
• Val
• Smoldchchi
• Chanterelles
• Pillards
• Jowgray
• Deschis
• Truffle
• Scalychka
• Gigrofore
• Odihnă
• Navigari